蛋黄莲蓉月饼

作者： 在吗凉小罐

此配方适合做14个月饼

用料

• 中筋面粉 180克
• 枧水 4克
• 花生油 50克
• 转化糖浆 120克
• 蛋黄 1个
• 咸鸭蛋 7个
• 莲蓉馅 300g

蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

将砚水、油、糖浆混合均匀

步骤 3

差不多混合成这个状态，一定要混合均匀，做出来的月饼皮才松软，不然容易开裂

步骤 4

加入低筋面粉，我没有过筛嘻嘻

步骤 5

用刮刀翻拌均匀，不要过度揉面团，起筋的面团做出的月饼会变硬

步骤 6

准备蛋黄，烤箱上下火160°烤5分钟

步骤 7

后面没有再拍照片了，先把咸鸭蛋一分为二，拿出自己爱吃的馅料开始包，取23克馅料包住半颗蛋黄，搓圆之后再取23克面团按扁包住馅心，虎口收紧搓圆，裹上适量面粉放入模具按压成型。

步骤 8

先将月饼放入烤箱上下火160°烘烤5分钟，取出来刷一层蛋黄液，放进烤箱上下火180°烤15分钟，再次取出，刷第二层蛋黄液，上下火180°烤十分钟即可出炉。

步骤 9

蛋黄莲蓉月饼的小贴士

刚烤好的月饼别急着吃，放一晚等它回油了再品尝更美味哟

菜谱创建时间：2020-03-11 22:26:00