六寸巧克力戚风少油少糖

作者： 沉鱼0704

用料

• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 3克
• 鸡蛋 3个
• 巧克力 50克
• 巧克力粉 8克
• 调和油 25克
• 牛奶 约60克
• 白砂糖 30克
• 白醋 一瓶盖

六寸巧克力戚风少油少糖的做法步骤

步骤 1

巧克力加入调和油隔水融化拌匀，牛奶微波高火30秒，加入巧克力油中，拌匀。

步骤 2

筛入巧克力粉，拌匀，筛入低筋面粉，拌匀，注意手法。

步骤 3

蛋清蛋黄分离。蛋清继续冷藏。蛋黄加入面粉糊，拌匀，适当增加牛奶调整面糊得到想要的浓稠度。

步骤 4

打发蛋清，打发前加入白醋。分三次加入白砂糖，最后一次加糖时加入淀粉，打发至大多数蛋白硬性发泡。

步骤 5

烤箱预热，170度，大约十分钟。同时搅拌蛋糕糊。1/3蛋白加入蛋黄糊，拌匀后倒回剩下的2/3蛋白中。拌匀，注意手法。

步骤 6

从高处把面糊倒入6寸模具，震出气泡。入烤箱中下层，160度55分钟。

步骤 7

烤完后震出气泡，倒扣，温热时脱模。

步骤 8

开吃

六寸巧克力戚风少油少糖的小贴士

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菜谱创建时间：2020-03-11 22:14:05