粉蒸牛肉白萝卜丝（小时候的味道）

作者： tuotuo_toto

湖北人偏爱蒸菜，最熟悉的就是沔阳三蒸了，但是我最爱吃妈妈做的这道牛肉蒸白萝卜，白萝卜解毒生津，败火助消化，中和了热辣的牛肉，好吃又有营养😋。 高中住校时每周寝室的室友最期盼周五的送饭时间，可以尝到我妈送来的粉蒸牛肉，这道菜装满了美好的回忆，快学起来吧

用料

• 牛肉 150克
• 白萝卜 一个
• 米面 三汤匙
• 生抽 一勺
• 老抽 三分之一勺
• 大蒜 两瓣
• 花椒 十粒
• 生姜 两片
• 料酒 一勺
• 食盐 2g
• 糖 根据口味酌情
• 红油辣椒酱 半勺
• 香油或其他食用油 适量

粉蒸牛肉白萝卜丝（小时候的味道）的做法步骤

步骤 1

牛肉切条，牛肉切开后用水浸泡出血水。将切碎的生姜大蒜、生抽、老抽、料酒、辣椒酱（豆瓣酱也可）、糖、花椒、盐和香油一起拌入牛肉中，搅拌均匀后放置15分钟。不喜欢吃太咸的牛肉也可以不放盐，因为豆瓣酱和生抽都有盐味。再来切白萝卜，切丝后撒上盐抓匀，等待出水。

步骤 2

将肉裹上米面，喜欢吃干一点的可以多放点米面，我喜欢吃稀软的，就裹到能看见米面即可。

步骤 3

萝卜出水后将水滤掉，撒上米面抓匀。蒸锅最下面一层铺上一片白菜叶，上面再均匀的铺上萝卜丝。

步骤 4

萝卜丝铺好后再铺上牛肉，此时再淋上一点香油。

步骤 5

大火水烧开后转中火再蒸45分钟，喜欢吃稀软的可以多焖一会儿让水蒸汽浸润。热气腾腾的粉蒸牛肉出锅啦！

粉蒸牛肉白萝卜丝（小时候的味道）的小贴士

1.因为蒸的时间有点长，注意观察下蒸锅下的水，小心烧干了。如果时间不充裕的也可以放在高压锅中蒸。 2.米面就是大米磨的粉，超市买不到的话可以自己动手，用破壁机或者研磨机，不用磨得太细，颗粒粗糙一点反而更好吃。

菜谱创建时间：2020-03-11 19:22:23