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法式早午餐Egg Benedict的做法
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法式早午餐Egg Benedict

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作者: 一色蘭
一色蘭

法式早午餐Egg Benedict的用料

法式早午餐Egg Benedict的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作荷兰酱。两个蛋黄加白酒隔热水加热打起泡,泡越多口感会越轻柔。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把黄油化开缓缓加入步骤1的容器里,加的时候也要搅动。一直打到差不多蛋黄酱的软硬度。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入柠檬汁,少量盐和白胡椒,再加适量vegemite(这是在澳洲很流行的一种咸味酱,也可用酱油代替)。搅拌均匀荷兰酱就做好了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作溏心蛋(半生)。水烧开大致90度,加30cc醋,拿勺搅拌出漩涡之后缓缓放入鸡蛋(2个),继续拿勺轻轻搅动,约2-3分钟就可以做好两个溏心蛋了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤一下厚火腿和Muffin,拿两个盘子准备装盘

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先摆Muffin,上面厚火腿,再上面水芹,溏心蛋小心轻放上去,最后浇上荷兰酱。淋上少许橄榄油和撒点白胡椒就很好看了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从中间切开溏心蛋淌出来,切小块,大口五层的料一起吃下去,味道超赞!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自己实验成品~第一次做的时候只买到了小片的吐司和罐头的火腿,味道一样不错~

法式早午餐Egg Benedict的小贴士

1.荷兰酱:适当隔水热或者直接加热打会较快也较容易稠,但要注意火候不然黄油容易再次化开; 2.溏心蛋:时间短太嫩摆盘容易破然后失败,时间长就没有溏心了。捞出来前注意下蛋黄和蛋白的程度。

菜谱创建时间:2012-05-27 01:19:21
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