紫米肉松饭团面包

作者： 应木木

买的墨江紫米，好久没吃，赶紧消耗下。 白燕高筋面粉很好用。可惜不给我代言费，哈哈。延展性很满意。 165度烤20分钟。 成品大约220克一个。

用料

• 肉松 克
• 紫米 两盒
• 面包用料
• 高筋面粉 300克
• 奶粉 40克
• 糖 10克
• 盐 3克
• 酵母 克
• 水 240克
• 玉米油 10克

紫米肉松饭团面包的做法步骤

步骤 1

把紫米燕麦泡俩小时，看心情放比例吧，我的紫米占了60%，电饭锅煮饭饭模式。 煮好后可以加少许白糖搅拌。

步骤 2

把除了油以外的面包用料，混合，并粗略的揉成湿面团，这时候有点粘手。 盖好盖子，静置20分钟。 加入食用油，然后再揉五分钟，光滑即可。 发酵至两杯大。

步骤 3

发酵好的面团，排气，分割成五个面团，揉光滑。醒面20分钟。

步骤 4

面团擀成症状，铺肉松，紫米，肉松。

步骤 5

铺好

步骤 6

提起面的两侧，收口。 因为面团醒过，所以比较有延展性。我用白燕牌的，感觉延展性很不错。

步骤 7

面包再次放置30分钟以上，烤箱预热165度，烤制20分钟。 因为互相有黏连，所以两侧颜色比较淡，顶部颜色深。 刚出炉的面包，外皮脆内里柔软，口感很好。

步骤 8

感觉吃了个带面包皮的粢饭团。

紫米肉松饭团面包的小贴士

排气分割后，给面团足够的休息时间，面团延展性会比较好。 擀面时，排气排干净不留气泡。

菜谱创建时间：2020-03-11 18:38:48