软炸虾仁，一学就会

作者： 大麦和大米

用料

• 虾仁 250克
• 面糊材料
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 50克
• 盐 2克
• 橄榄油 30克
• 高度白酒 一小勺

软炸虾仁，一学就会的做法步骤

步骤 1

虾仁洗净去虾线，放入料酒、盐、黑胡椒粉腌制一会儿

步骤 2

调制面糊：鸡蛋、淀粉、一点盐搅拌均匀，我其实还加了一点辣椒粉，不喜辣的可以不加

步骤 3

搅打成细腻的糊状

步骤 4

橄榄油分三次加入面糊中搅拌均匀，然后加入一小勺高度白酒

步骤 5

虾仁裹上面糊

步骤 6

油温6成热下虾仁炸制（6成热就是油的表面冒小泡，如果不确定，放点面糊进去，能一下子炸开定型就可以了）

步骤 7

炸到米黄色捞出，准备二次复炸，二次复炸是为了让面皮酥脆

步骤 8

二次复炸的油温要高，复炸成金黄色捞出

步骤 9

炸好后直接吃或者蘸椒盐、蛋黄酱、千岛酱、蕃茄酱都好吃

步骤 10

我调了一个番茄汁，酸甜口的像东北的锅包肉，更适合我

步骤 11

好吃，美味！

软炸虾仁，一学就会的小贴士

1、面糊方子可以用于炸里脊、炸鱼 2、高度白酒是为了让面糊更脆

菜谱创建时间：2020-03-11 18:06:14