凯里酸汤排骨火锅

作者： 丹小丹爱吃鱼

我在网上买的凯里酸汤酱，每次吃的时候总觉得差点味道。 和云南同事，请教后，她教了我这个调配方法。 如果你也和我一样不知道凯里酸汤酱怎么做好吃，那不妨试试这个方法。

用料

• 玉梦酸汤 2大勺
• 木姜子油 一瓷勺底
• 猪油 没有也可用普通油代替
• 西红柿 1个
• 泡椒 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 单山蘸水 两瓷勺
• 蒜苗 适量
• 生抽 根据个人口味
• 醋 根据个人口味
• 蒜泥 适量
• 排骨 2斤

凯里酸汤排骨火锅的做法步骤

步骤 1

先把该洗的、该切的都准备好

步骤 2

将排骨焯水后放入电饭锅中，加入姜片、料酒和水。 水多些一会要涮火锅用，然后选择煲汤功能。

步骤 3

制作蘸水： 先将蒜瓣和蒜苗混合打成泥

步骤 4

加入2勺蘸水、适量蒜泥、两勺生抽、两勺醋、一勺底木姜子油。 尝下咸淡，如果觉得不咸，可以再放点盐。 关于生抽和醋的量，可以根据个人喜好放。 如果有香菜和香葱，切成末加入蘸水中。

步骤 5

排骨汤熬好后，开始制作锅底。 锅烧热后，将猪油炒化。（如果没有猪油，可以用普通油，只不过猪油更香。） 加入泡椒炒香，放入西红柿。 西红柿焖一会，焖成泥状，再加入适量凯里酸汤酱，我加了两大勺。 然后倒入排骨和骨汤。 最后下入蒜苗。

步骤 6

开锅后，转入火锅内就可以开吃啦。 配菜想吃什么加什么。 我每次必加的是炸腐竹。

凯里酸汤排骨火锅的小贴士

1.关于蘸水，可以再放些香葱和香菜，因为我家没有，所以不放也行。 2.蘸水里面要不要放鱼腥草全凭个人喜欢，我是真心吃不惯啊。 3.这个酸汤还可以做酸汤猪脚，酸汤鱼片，总之想怎么吃就怎么吃~ 4.猪油是灵魂，如果觉得不健康或者家里没有，也可以用普通油代替。 5.牛油可不可以？可以的，牛油也非常好吃，我也试过。

菜谱创建时间：2020-03-11 17:24:28