香甜不腻口的糖醋排骨

作者： Oct悦

糖醋排骨酸甜可口，甜而不腻，有秘诀呦！ 柠檬🍋和山楂来搭配！味道绝啦！

用料

• 排骨 500克
• 柠檬 1个
• 山楂 5-6个
• 生姜 6片
• 大葱 1根
• 冰糖 适量
• 植物油 适量
• 醋 5克或1小勺
• 盐 少许（半勺）
• 料酒 2勺

香甜不腻口的糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

因为疫情期间家里没有山楂，临时用孩子的山楂条代替，味道也还是OK😬

步骤 2

1、柠檬切片，去掉里面的籽。加柠檬是为了让酸度更纯，但柠檬籽会让菜变苦，所以一定！要去掉柠檬籽！山楂条切块，加入山楂是为了增加香甜解除油腻感。

步骤 3

2、排骨切块焯水。

步骤 4

3、中途加入料酒去腥。烧10分钟，排骨捞起沥水。

步骤 5

4、锅内放入油，油6成热后放入排骨，炸至略黄，这样可以把排骨表面的肉收紧，然后捞出控油备用。

步骤 6

5、锅里放入冰糖炒色，颜色接近咖啡色的时候转小火，加入一小碗热水，让糖色和水融在一起。

步骤 7

6、放入排骨、姜片、山楂、柠檬，翻炒。

步骤 8

7、加入适量的清水，烧20分钟，中间加入适量的冰糖。

步骤 9

8、烧至10分钟的时候加入少许的盐，通过盐可以让糖醋的味道更浓厚。再加入5克的醋增加酸味，醋不能太多，会抢味道。

步骤 10

9、中火熬至汤汁浓稠变少，盛出。

步骤 11

10、柠檬可以单独摘出扔掉，也可和排骨一起盛盘，撒上白芝麻，是不是看起来高级美味呢😄好啦！糖醋排骨，酸甜可口，一点都不腻人噢！

香甜不腻口的糖醋排骨的小贴士

1、排骨选肉不多的那种肋排，做出了更好看，这道菜主要吃味道，不是吃肉呦！ 2、冰糖炒色很关键呦，万一没能上色成功，后期熬制的时候加点老抽补救一下😂不要太多哈！

菜谱创建时间：2020-03-11 15:26:16