超简单的古早蛋糕（6寸、详细版）

作者： 爱做美食的洋麻麻

吃腻了戚风蛋糕，不妨试一下古早蛋糕，简单，又好吃，口感细腻绵润，入口即化

用料

• 玉米油 70克
• 牛奶 50克
• 蛋黄 5个
• 低筋面粉 90克
• 蛋白 5个
• 细砂糖 75克
• 盐 1克

超简单的古早蛋糕（6寸、详细版）的做法步骤

步骤 1

先把模具准备好，因为古早蛋糕要水浴法烤制的，最好用实底的模具，避免进水，如果没有的话，就用活底的模具，用锡纸包住底部即可

步骤 2

圆形模具如何铺油纸，可以参考一下，我都是抖音学的哈😂😂

步骤 3

把所需的材料称好，做准备

步骤 4

把玉米油加热到70-80度就好，（没有温度计的话，就是加热到油热，有纹路，像这样的状态，有小气泡就行咯）

步骤 5

加热好的玉米油倒入盆里，然后加入低筋面粉快速搅拌均匀。（千万不要直接把低筋面粉直接加入油锅里搅拌哈，油锅刚加热完，锅底还会很热的，这样会把面粉烫熟了，不要问我为什么知道🤣🤣🤩🤩）

步骤 6

加入牛奶，快速搅拌成抱团

步骤 7

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 8

蛋黄糊部分就做好了，放着备用，烤箱提前预热15分钟

步骤 9

接下来开始打蛋清，很多人都是分3次加入白砂糖的，我嫌麻烦，都是一次性加入白糖打发的，反正都是一样能打发的好的，干嘛搞那么复杂😄😄😂

步骤 10

把蛋清打发到鸡尾状，不要打发的太硬，像这样的状态就行咯

步骤 11

蛋清分2次加入蛋黄糊中，以翻拌的手法顺时针拌匀，切记不要搅拌，避免消泡了

步骤 12

蛋糕糊就做好啦，

步骤 13

把蛋糕糊倒入事先准备好的模具中

步骤 14

把蛋黄糊震一下，把大气泡震出来

步骤 15

烤盘里加入一些冷水

步骤 16

烤箱上下火150度，烤60-70分钟左右，这个温度不固定的，每个烤箱的脾气不一样，以自家烤箱温度为准哈

步骤 17

这款蛋糕烤好不需要倒扣，出炉马上脱模就可以了，看，蛋糕有弹性🤗

步骤 18

口感细腻，入口即化，大人小孩都爱吃🤩🤩

步骤 19

小屁孩超喜欢吃的，一次可以吃掉2块😋😋😋

超简单的古早蛋糕（6寸、详细版）的小贴士

1、如何知道蛋糕有没有熟？ 答：可以用牙签插进蛋糕里，抽出来没有蛋糕糊，就代表熟了，有蛋糕糊就代表没熟，要延长烤制时间

菜谱创建时间：2020-03-11 14:42:27