家常黄焖鸡

作者： 坚冰深处春水生

一只年轻优秀的鸡，用来做黄焖鸡是再合适不过的了。这个做法很简单，味道却不一般，香浓可口，下饭最佳，欢迎尝试。

用料

• 鸡龄以6-8个月为佳的嫩鸡 半只
• 土豆 3—4个
• 葱姜 适量
• 大蒜 10-20瓣
• 生抽 3勺
• 料酒 3勺
• 大料 5个
• 草果粒 3-4个
• 草果面 1大勺
• 花椒粉 1勺
• 海天黄豆酱 1勺

家常黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡肉处理成合适的块状，放入葱段、姜块、料酒、酱油、花椒粉、草果粉、大料、草果和适量盐腌制至少三小时，如提前腌制一夜味道更佳。 注意，盐可以适当少放一些，炒制时还要放酱，以免过咸。

步骤 2

土豆切块，用草果粉和适量盐腌制十分钟，倒入油锅炸至金黄后捞出备用

步骤 3

土豆炸好后盛出待用。 将腌制后的鸡肉倒入锅中翻炒。

步骤 4

炒约十分钟后倒入大蒜，接着不停翻炒，直到将锅中的水分炒干。

步骤 5

放入一勺海天黄豆酱，不停翻炒。

步骤 6

锅中水分炒干，鸡肉开始析出热油，此时加入热水没过鸡肉，加盖，中火焖20分钟左右。

步骤 7

锅中汤汁还剩1/3左右时，放入土豆翻炒。

步骤 8

放入长葱段，不停翻炒至收汁。起锅！

步骤 9

浓香扑鼻，令人食指大动。

家常黄焖鸡的小贴士

1.鸡的选择最为关键，太老的鸡不适合黄焖，肉质太老，焖再长时间也吃不动。 2.腌制的时候盐要少放，调料里酱油料酒都有盐，黄豆酱里也有。炒制过程中一般就不放盐了。 3.蒜可以多放一些，好吃。 4.能吃辣的朋友，可以在腌制时放入几个干辣椒。

菜谱创建时间：2020-03-11 13:49:52