东北上素〖地三鲜〗

作者： 常春的小藤

地上三鲜，东北上素！

用料

• 茄子 1个
• 土豆 1个
• 青椒 4-5个
• 水40g+淀粉10g 50克
• 生抽 1小勺约5g
• 糖 5克
• 盐 1克
• 白胡椒粉 适量
• 蒜子 2瓣
• 姜 2片

东北上素〖地三鲜〗的做法步骤

步骤 1

土豆切滚刀，入净水浸泡，以去除表面的淀粉，等一下炸的时候更容易炸酥表皮。

步骤 2

青椒也切片备用。

步骤 3

茄子切滚刀后，撒上干淀粉抓匀。 这一步非常重要，第一是茄子不易变色，第二.等一下入锅炸的时候可以保持茄子的水分和清新的茄子香。

步骤 4

热油六七成，炸土豆至表面有酥皮的感觉。

步骤 5

炸茄子，炸到茄子变得内瓤白绿有清香的感觉即可。炸茄子的时间要比土豆短。 炸茄子只需要两分钟。

步骤 6

然后，重复再炸一次土豆。 复炸也是很重要的。它会使土豆的表皮更酥。等下好入味。

步骤 7

土豆快炸好时，放入青椒一起炸。 炸一分钟就全部捞起。

步骤 8

净锅里入油，六七成热，下蒜子、姜，出香。将生抽5g、糖5g,一起用20g水一调，倒入油锅中。

步骤 9

马上倒入炸好的茄子，土豆和青椒。 入一点点盐， 大火翻炒收汁，尝尝味道，撒上白胡椒粉，即好。

步骤 10

非常清香可口！不需要肉菜，也很下饭。

步骤 11

做起来吧！

步骤 12

不难的，跟馆子里一模一样！~

菜谱创建时间：2020-03-11 12:40:40