一口入夏百香果戚风

作者： 碗儿糕呀

是的，我又买百香果了😂 真的好喜欢百香果的味道，充满了热带水果的香气，吃一口就觉得自己身处东南亚的树林，阳光明媚～ 整个制作过程都充满了百香果的香气，内心便多了几分期待，出炉没等放凉就迫不及待被我掰了两口😋，果然入口就是明媚的夏日啊！但是大家不要学我，还是要记得先拍张美美的照片留念呀，不要像我缺了口的照片😅

用料

• 百香果汁 37克（3个百香果）
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 30-35克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 低筋面粉 35克
• 玉米油或稻米油 20克

一口入夏百香果戚风的做法步骤

步骤 1

洗净2-3个百香果，挖出果肉，用滤网将果汁滤出，取37g果汁与油混合均匀。剩余百香果籽和果肉可以吃掉😋

步骤 2

再筛入低筋面粉混合均匀，采用后蛋法，最后再放入蛋黄

步骤 3

分蛋，蛋清用无水无油盆装取，蛋黄倒入上一步面粉糊中搅拌均匀

步骤 4

蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入糖打发蛋白，至湿性偏干性发泡，如图提起打蛋器有一个基础为直立的小弯钩

步骤 5

预热烤箱140度，60分钟

步骤 6

先取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再将其倒入剩余三分之二的蛋白霜中翻拌均匀，最后得到一盆细腻蓬松的蛋糕液，那这个戚风基本就成功了

步骤 7

倒入模具稍微摸平，轻轻震几下排出气泡。这时烤箱应该已经预热好了，入烤箱中下层，140度烤50分钟，建议加盖锡纸烘烤

步骤 8

取出震荡，倒扣晾凉，忍住不要偷吃😁

一口入夏百香果戚风的小贴士

配方为6寸圆模，8寸圆模所有材料翻倍。 前前后后做了有二十次戚风了吧，总结就是，要想烤出不开裂的完美表面，一定要注意上火温度不能太高。 所以如果烤箱是家庭用小烤箱的话建议全程加盖锡纸，最后5-10分钟掀开上色。

菜谱创建时间：2020-03-11 00:07:31