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不用蒸的酸奶机版酒酿的做法

不用蒸的酸奶机版酒酿

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作者: 心禅-玲
心禅-玲
因为疫情没法去拿妈妈做的酒酿,只能自己在家捣鼓

用料

不用蒸的酸奶机版酒酿的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美的电饭锅自带的这种塑料米盒2盒,放入1L酸奶机正好。不用蒸,正常的烧饭程序,水稍微少一点,不然糯米会太烂。糯米饭烧好后稍微焖一会,然后打开降降温。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

家里一直都是用的这款蜜蜂牌的甜酒曲,称5g,捣成粉末状,备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米饭稍微凉些,大约30度左右,不烫手,温温的。就把部分酒曲粉(剩下一点撒在表面及洞中)拌入饭中,倒入温开水(30度左右!!!不能太烫,会把酒曲烫死),搅拌均匀。戳几个洞,把剩下的酒曲粉撒在表面和洞中! 有自带米酒功能的酸奶机可以不用看下面步骤,直接放入酸奶机后,按米酒功能键就可以了!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸奶机底部放块小毛巾,防止过热。因为我的酸奶机是好几年前买的了,没有酒酿机功能。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖子,放入酸奶机

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顶部再盖一块小毛巾,保温,使上下温度一致

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸奶机温度稍微高些,所以28小时左右就差不多可以了,之前有次30小时开,酒酿就有点凶了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

超级完美的酒酿

不用蒸的酸奶机版酒酿的小贴士

1:糯米饭水量要比正常的米饭少! 2:温开水的量随意,如果喜欢喝酒卤,可以多加点,但是要留一点空间,不能装太满,发酵过程会溢出来。 3:时间控制好,一定要满24小时,28小时左右最佳。 4:中途不要打开!!!中途不要打开!!!中途不要打开!!! 重新试了几次,发现5g酒曲和28,29小时左右更佳!

菜谱创建时间:2020-03-10 22:48:07
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