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『老李出品』超好吃的轻乳酪蛋糕（6寸、8寸）超简单零失败
用料
『老李出品』超好吃的轻乳酪蛋糕（6寸、8寸）超简单零失败的做法步骤
按量准备好材料，图中是8寸的量，6寸的按方子减量。
奶油奶酪加入牛奶在锅中隔水融化，搅拌至光滑无颗粒状态。
关火加入黄油使黄油融化。
黄油融化后搅拌均匀。
用小碗一个一个的分离蛋清蛋黄，避免鸡蛋泄黄功亏一篑。
蛋黄单独放一个盆里。
蛋清单独放一个盆里，盆里不能有一点水、油、蛋黄。
将搅拌好的奶酪糊倒入蛋黄盆中。
打散蛋黄，搅拌融合。
筛入低筋粉、玉米淀粉。
搅拌成面糊，放一旁待用。
下面打发蛋清，放入一半砂糖，低速打到大泡状态。再放另一半砂糖，高速打发约1分钟左右。
打发到湿性发泡状态，提起打蛋器呈现小弯钩，注意一定不要过度打发到干性发泡，见好就收，否则蛋糕容易开裂影响外观。
将打发好的蛋清的一半加入蛋黄糊里，无规则搅拌融合，不要转圈搅拌避免消泡。
融合后再加入另一半蛋清，继续搅拌。
使其融合。
由于要用水浴法制做，所以活底模具要最少裹上两层锡纸，避免进水，固定底就不需要了。同时预热烤箱上下管150℃。
将搅拌好的面糊倒入模具中，在台面上震两下震出表面气泡。
将模具放入深烤盘中，在烤盘中加入热水，水位不能超过锡纸高度，大约2cm就可以了。
放入预热好的烤箱，这里一定要带隔热手套避免烫伤。上下管150℃，烤60分钟。
40分钟的时候注意观察蛋糕变化，如果表面上色太深可以适当降低上管温度到130℃，如果正合适则不用调整。
时间到，取出烤盘，扔掉锡纸，先不要脱模，放到台面上自然凉凉。
不着急吃可以凉凉后放冰箱冷藏3小时再脱模，口感会很完美，着急食用也可以不冷藏，凉凉后用牙签在模具内测四周转一圈，就可以轻松脱模了。
用锯齿刀等分切开。
迫不及待了，咬一口，哇哦😄人间美味！
这样一个既简单又美味的轻乳酪蛋糕就做好了，是不是超级简单，比起戚风蛋糕的平凡普通，这个轻乳酪蛋糕真的是内外兼修气质不凡，既好看又美味，如果你也是一个追求品质的人，乳酪蛋糕就是你的不二选择😊别等了，赶快做起来吧！
『老李出品』超好吃的轻乳酪蛋糕（6寸、8寸）超简单零失败的小贴士
①分离蛋清蛋黄尽量一个一个分离到小碗里再倒入盆中，避免鸡蛋泄黄功亏一篑。 ②打发蛋清的盆里不能有一点水、油、蛋黄，否则蛋清无法打发，蛋清打发到湿性发泡就可以了，不要打发过度。 ③水浴法活底模具包裹锡纸最少两层避免进水 ④烘烤后期注意观察蛋糕表面上色情况，随时调整上管温度。 ⑤做好的蛋糕轻微回缩是正常现象，对品质和外观的影响轻微不必在意。
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