全网最嫩椰子煲鸡（排骨）

作者： 朱军下厨房

以前我们吃过不少的椰子煲鸡或者椰子煲排骨，你有没有发现椰肉吃起来特别的硬，嚼得牙齿都累了。只好把汤和肉吃完。椰子只嚼了几片… 问题在哪里呢？ 是因为我们经常买的椰子都是老椰子，市场上卖的椰子都是毛毛的已经黄了。档主帮你剥好壳，露出奶白色的椰肉，然后小心翼翼的告诉你里面的椰汁在回去之后再把挖一个口把它倒出来。 这次跟我一起来选绿色的椰子吧。对，绿色的是青椰，一般在景点卖的是插一条吸管进进去喝汁，喝完直接把椰壳丢掉了。 在钢琴背景下做菜是不是感觉象踏入了艺术的厨房😇 制作难度：♥♥ 杀椰子难度：♥♥♥

用料

• 青椰子¹ 1个
• 鸡² 0.5只
• 或 排骨³（二选一） 250克
• 姜 3片
• 盐⁵ （不放也行）
• 清水⁴ 500ml

全网最嫩椰子煲鸡（排骨）的做法步骤

步骤 1

椰子先用砍刀砍到椰子硬壳位置上，硬壳里面就是椰子肉。

步骤 2

用刀尖挖出一个口。

步骤 3

把里面的椰汁倒在干净的汤盆里。

步骤 4

倒干净椰汁后，用砍刀把椰子壳劈开两半。

步骤 5

这儿用汤匙沿着边慢慢的撬进去。

步骤 6

边撬边转动让汤匙撬进去到椰子的最里面。

步骤 7

看！剩下的半个竟然可以一整块的把它撬起来。 青椰子的肉比较柔软，所以处理起来相对来说会容易一点。

步骤 8

在上面视频就可以看出来，椰肉非常柔软。（注意看有黄色的椰膜，接下来要处理了）

步骤 9

椰肉和椰壳之间会有一层零星的椰膜。（黄色的零星部位）

步骤 10

这层椰膜可以用瓜刨把它刨干净，留出白净的椰肉。

步骤 11

把洗干净的椰肉放到锅里，连同鸡肉或者排骨一起煲。 【敲黑板】在杀椰子之前已经在锅里放入飞水后的排骨或者鸡肉，加入清水500ml（一般两人的饮用量是1000毫升清水，现在只需要放500毫升清水就可以，因为剩下的就是椰汁来补充）。大火煮开后改成小火做（鸡汤）煲20分钟/做（排骨汤）煲40分钟。 【20分钟/40分钟】后放入椰肉，倒入椰汁，大火煮开改小火煲10分钟即可。

步骤 12

加入椰汁后不需要煲太久，10分钟就够了。 椰肉可以撕成小块，或者切成条状。 当然您为了吃起来更豪爽一点，那也可以整块丢下去。

步骤 13

来个特写，上桌！

全网最嫩椰子煲鸡（排骨）的小贴士

1.这个菜谱比较关键的是选青椰子。要想椰肉嫩必须选青椰子，但也不能选太新鲜的，假如是刚从树上摘下来的椰子可能不够老，就是里面的椰肉很薄，甚至是一层透明的椰肉，相对来说稍微靠上面的椰子会更老一点。假如是只有最底下的椰子，那就那就要放多几天，因为椰子采摘下来之后，它也是会继续生长，这也就是为什么黄黄毛毛的那种椰子肉这么老，就是因为采摘下来的时间太长，从椰子产地运过来的时候，已经经过了二十几天甚至一两个月。 2.煲鸡汤就只需要煲20分钟后就放椰肉和椰汁后再煲10分钟 3.煲排骨汤就只需要煲40分钟后就放入椰肉和椰汁后再煲10分钟。 4.两个人的饮用量是1000毫升，清水只放500毫升，剩下的是椰汁来补。 5.一般椰子鸡汤我就不放盐。因为鸡也是偏甜的和椰子是搭配，不需要再放盐了。假如是椰子煲排骨汤，那可以适量放一点点盐。这可以根据个人的口味来调整，椰子汤，特别是青椰子，会显得更甜一点。

菜谱创建时间：2020-03-10 21:48:39