云南小锅米线

作者： 欧莉薇亚

疫情在家看美食纪录片，看到小锅米线就想吃，没有完全地道风味的原材料，创造条件也要上呀。 以下材料为2人量。

用料

• 米线 1把
• 肉末 少许
• 牛骨 1根
• 韭菜 1小把
• 豆芽 1小把
• 姜 3片
• 盐 少许
• 葱 1段
• 雪菜 少许
• 辣椒面 少许
• 胡椒粉 少许
• 牛油 1小块
• 豆瓣酱 少许
• 沙茶酱 少许

云南小锅米线的做法步骤

步骤 1

1. 提前一晚牛骨加葱、姜、料酒熬汤底备用；提前10小时泡发米粉备用。 2. 牛油切小块炼油，用来泼辣椒面制成辣椒油备用； 3. 热锅下牛骨汤煮开，用沙茶酱、豆瓣酱、生抽调和成酱料加入锅中，再加宁波雪菜、米粉、肉饼煮熟透后下韭菜段、豆芽加煮5分钟； 4. 用盐和胡椒粉调味后出锅装盘，浇入辣椒油和葱花，再泼热油即可。

云南小锅米线的小贴士

《日出之食》里地道的云南小锅米线用铜锅做，六大配料是腌酸菜、猪油、臭豆腐、辣椒油、韭菜、鲜肉末。打底的酱料是店家秘制，底汤可能是猪骨汤。

菜谱创建时间：2020-03-10 21:03:34