青笋烧肥肠

作者： 紫卉儿

特殊时期学做的菜，感觉还不错👍 土豆🥔、红萝卜🥕可以代替青笋，试试吧！

用料

• 半熟肥肠 600克
• 莴笋 3根
• 姜、蒜、泡椒 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 料酒、盐 适量
• 猪油 适量

青笋烧肥肠的做法步骤

步骤 1

我买的是半成品肥肠，已经紧过水了（因为怕油腻，我剪开肥肠，去掉了中间的肠油）。清洗后，将肥肠切段备用。

步骤 2

青笋去皮，切滚刀。姜、蒜切粒，泡椒切筒状。

步骤 3

温油下姜、蒜和泡椒粒。这一步最好用猪油炒（可以用刚刚剔下来的肠油熬），将料炒香后倒入肥肠爆炒，加一点料酒去腥。加入适量郫县豆瓣，翻炒均匀。

步骤 4

加一点生抽提鲜，最后加入清水，水以没过肥肠为宜。可放入八角、大料、花椒和干辣椒一起炖。我还放了一块火锅底料油。

步骤 5

这一步需小火慢炖1.5小时。你闻到香味了吗？

步骤 6

然后加入青笋块，适量盐调味。

步骤 7

下青笋后半小时左右就烧耙了。

步骤 8

关火，装盘即可！

青笋烧肥肠的小贴士

1、如果是新鲜肥肠，一定要清洗干净。可分别放入干淀粉、食盐揉搓，热水冲洗几次。 2、不怕油腻的，可以保留肠油。 3、也可以用土豆🥔、红萝卜🥕代替青笋。总时长2小时就可以了！

菜谱创建时间：2020-03-10 20:52:27