南瓜双色馒头

作者： 杨妞私厨

用南瓜和不需要加水，南瓜蒸熟了本身很多水分，用南瓜泥和面就可以了，如果南瓜蒸多了的话，也不用一定要按我的分量来，南瓜泥与面粉的比例是1:2，可以再加多10克，这样面团会柔软一点，也要看面粉的吸水性，和面的时候面团里面加一些黄油，蒸出来的馒头特别香。

用料

• 南瓜面团
• 普通面粉 500克
• 南瓜泥 260克(不需要加水)
• 白沙糖 60克
• 酵母 6克
• 黄油 20克(后面才加)
• 白色面团
• 普通面粉 500克
• 牛奶 270克（如果用水的话就260克)
• 白沙糖 60克
• 酵母 6克
• 黄油 20克

南瓜双色馒头的做法步骤

步骤 1

先把南瓜切片放锅里蒸20分钟

步骤 2

把南瓜压成南瓜泥

步骤 3

称好260克放凉之后倒入面粉里和面

步骤 4

面团混合均匀之后加入20克黄油，我是用厨师机，等黄油完全混合

步骤 5

和到面团光滑之后，盖上保鲜膜，如果天气暖和的话可以放在常温发酵1小时，发酵到两倍大

步骤 6

南瓜面团发酵的时候，就开始弄白色面团了

步骤 7

和到面团光滑之后，盖上保鲜膜

步骤 8

白色面团盖上保鲜膜，放入烤箱，下管35度发酵45分钟

步骤 9

白色面团发酵好之后，南瓜面团也发酵好了

步骤 10

发酵好的面团

步骤 11

把面团排气揉圆

步骤 12

太多了，可以分一半先擀平

步骤 13

两种颜色面团擀到同样大小

步骤 14

然后叠在一起卷起来

步骤 15

卷起来之后再把它揉圆，揉细一点

步骤 16

然后用刀快速切段，尽量切长一点，这样子馒头蒸出来比较好看。

步骤 17

然后锅里烧温水，不烫手不高于40度关火

步骤 18

盖上蒸笼用温水二次发酵10分钟左右，发酵到馒头两倍大

步骤 19

馒头发大了，开大火蒸12分钟左右，关火焖5分钟然后再开盖

步骤 20

很大个的馒头出锅了

步骤 21

双色的很好看

步骤 22

很松软的馒头，没吃完的馒头放凉之后，可以用保鲜袋装起来放进急冻，下次吃的时候再开火蒸10分钟就好了，刚刚做的一样好吃，不影响口感。

菜谱创建时间：2020-03-10 20:37:46