莲花白小笼蒸包

作者： 鱼鱼的烟火气

用料

• 面粉 800克
• 白砂糖 5克
• 酵母 4克
• 水 400克
• 调馅
• 肉馅 300克
• 莲花白 300克
• 葱 100克
• 花椒粉 2克(半勺)
• 白胡椒粉 1克(1/3勺)
• 盐 4克
• 生抽 10克(2勺)
• 老抽 4克(1勺)
• 熟油 30克
• 香油 4克(1勺)
• 清水 70克

莲花白小笼蒸包的做法步骤

步骤 1

将面粉、酵母、清水、白砂糖混合均匀，揉成光滑的面团，发酵至两倍大。

步骤 2

准备肉馅300克，莲花白300克切碎 大葱100克切碎，切少许胡萝卜丁装饰用。

步骤 3

将葱花倒入肉馅里

步骤 4

放入盐

步骤 5

放入半勺花椒

步骤 6

放入1/3勺白胡椒

步骤 7

倒入2勺生抽、1勺老抽、30克熟清油，1勺香油，将其混合均匀。

步骤 8

分多次将70克水加入到肉馅里，用筷子顺着一个方向搅打上劲儿。

步骤 9

加入莲花白丁，使其与肉馅混合均匀

步骤 10

将发好的面揉匀，切割后，擀成中间厚边薄的皮，取适量馅，放入皮中包成包子，放在提前抹过油的蒸笼里，进行发酵。

步骤 11

发酵好后上笼蒸18分钟，关火两分钟后取出

菜谱创建时间：2020-03-10 20:18:41