蘑菇咸派🍄

作者： 小黑人峥

很奇怪，我从小不喜欢甜食，所以特别喜欢研究咸口味的烘培食物。在品尝过一次东隅酒店大厨制作的蘑菇咸派之后久久不能忘怀。。于是自己凭记忆模仿制作了一次，效果出奇的好，被家人误认为是我跑去酒店买回来的派。😏

用料

• 低筋面粉100 克
• 牛奶酌量 克
• 盐1 克
• 黄油40 克
• 糖4 克
• 馅料
• 蘑菇10 个
• 淡奶油40 克
• 盐2克 克
• 鸡蛋1 个
• 伊比利亚火腿切片若干
• 不辣的彩椒 1个
• 车达奶酪 40克
• 黑胡椒若干

蘑菇咸派🍄的做法步骤

步骤 1

黄油切碎后揉进低筋面粉中，尽量快速揉搓，保持黄油与面粉的温度不要升高。

步骤 2

揉搓成这个状态就可以倒入牛奶，牛奶的量我没有测量，基本就是保证面团成型即可，千万不要一次倒入太多牛奶，一点点的添加牛奶。

步骤 3

把派皮擀成厚度0.5CM薄片

步骤 4

放入6寸披派模中，切掉多余的边角料，用叉子在派皮底部叉一些孔。烤箱预热五分钟，180度上下火，烤10分钟。

步骤 5

蘑菇切片入水汆3分钟，捞出备用。

步骤 6

在烤好的半成品派皮中倒入鸡蛋、淡奶油和盐的混合物，继续180度上下火，烤10分钟。取出后表面开始放布置馅料（如果你是素食主义者可以直接放蘑菇和车达奶酪、红椒）

步骤 7

如果想味道更好，就在烤好的蛋液上码放伊比利亚火腿片，然后再放蘑菇片。

步骤 8

最后在派表面均匀的码放好车达奶酪块和红椒（选择不辣的红椒的目的是为了丰富派的口味，同时也从外观上提升派的“颜值”，我不太建议用洋葱，大蒜之类的材料点缀派，因为味道太过刺激，会掩盖住蘑菇的原始香气。）多余的派皮边角料我又做了一个小派。不浪费材料哦。

步骤 9

我选的这个牌子的车达奶酪，车达奶酪比较香浓，最适合做派。不建议用再制的车达奶酪，因为里面会有人工添加剂，影响身体代谢。同时也不建议用做披萨的马苏里奶酪，不够香浓。

步骤 10

我选用的是这款伊比利亚火腿，当然火腿生吃味道也很赞，但是我更喜欢熟吃，增加派的香味，因为火腿本身有一定的咸度，所以配料中我放了很少的盐。不建议采用国产金华火腿，因为咸度太高，肉质不够嫩，不适合做派。如果实在找不到适合的伊比利亚火腿，也可以用帕尔马火腿代替。

步骤 11

所有馅料摆放完毕，进烤箱200度上下火烤7分钟。乳酪融化上色即可。出炉后表面撒适量黑胡椒。

步骤 12

派皮酥脆，馅料咸香适口。值得你试一试哦！😊

步骤 13

材料合影哈哈。

蘑菇咸派🍄的小贴士

如果一次吃不完，冰箱冷藏两天，吃之前烤箱或微波炉加热后口味更好，常温食用也还OK，千万不要从冰箱里拿出来后立即食用，冰的咸派一点也不好吃哦！

菜谱创建时间：2020-03-10 20:03:25