就是这个味～三丝爆豆

作者： zz玉

上班的时候每天中午必吃的两道菜是三丝爆豆和小葱拌豆腐，如今疫情在家自己钻研了一下，味道还不错～

用料

• 土豆 半个
• 香菜 一小把
• 洋葱 半个
• 白醋 两勺
• 香醋 一勺
• 盐 适量
• 香油 几滴
• 花生米 一小把
• 白糖 半勺

就是这个味～三丝爆豆的做法步骤

步骤 1

将土豆丝切好用水冲洗浸泡冲掉淀粉 ，在泡土豆丝的同时，冷锅冷油炸花生米。一定要小火，此时可以切好洋葱丝和香菜段。

步骤 2

随时翻动花生米，将切好的洋葱和香菜放在厨房用纸上吸水。此时花生米炒好后盛出放在厨房用纸上吸去多余的油

步骤 3

锅中加入二分之一的油（用过后可以炸别的东西），将晾干水分的土豆丝加入少量的淀粉搅拌，在油六分热的时候（筷子插入有周围有均匀气泡），加入土豆丝，开中火，注意不要用筷子搅动或者翻动，容易成坨，如果土豆丝过多可以分两次炸。土豆丝变细炸成焦黄色可关火捞出晾凉（如果此时土豆丝变成一个连起来的网状的饼不要担心，凉了可以用筷子轻易的分开），如果有多余的土豆丝可以放入关火的锅中，待土豆丝浮上来开中火炸。

步骤 4

将两勺白醋，一勺香醋，几滴香油，半勺白糖混合加入喷瓶。在炸好的土豆丝上撒盐（这样可以保持土豆丝酥脆的口感），可以自己尝试一下口味，然后将基本没有水分的洋葱香菜花生米混合到土豆丝中 ，并用喷瓶喷出调料，使土豆丝有酸甜口味而不会因为调汁过多而变软。

步骤 5

最后摆好盘后就可以美美的享用啦～ （不过我还是更喜欢吃现成的 哈哈，毕竟在家做一次也有点麻烦，但是心里还是蛮有成就感的 😃）

就是这个味～三丝爆豆的小贴士

调汁的量可以根据自己的口味添加 ～

菜谱创建时间：2020-03-10 19:33:26