不开裂不回缩的麻薯包

作者： 熳时光烘焙

想做出Q弹的麻薯包？跟着方子做绝对不开裂不回缩，最大难度就是如何判断揉面的程度。下面会细细为大家讲解，希望大家都可以做出Q弹不开裂不回缩的麻薯包。

用料

• 麻薯预拌粉 125克
• 黄油 20克
• 鸡蛋 25克
• 牛奶 60克
• 黑芝麻 5克
• 喷壶 喷水用

不开裂不回缩的麻薯包的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好。

步骤 2

麻薯预拌粉、鸡蛋、牛奶，全部放入盆中。

步骤 3

初步揉成面团。

步骤 4

放入软化的黄油。

步骤 5

开始揉面，用搓衣服的手法一直搓。

步骤 6

一直揉到面团细腻光滑不粘手，可以看到表面是有油光的，过程大概五到十分钟。千万别揉太久了，不然会揉过，揉过了烤出来的麻薯就会回缩。

步骤 7

放入芝麻。

步骤 8

揉成团。

步骤 9

分成小团，一个大概19—20克，配方的量可分成12个麻薯团。

步骤 10

预热烤箱，170度，30到35分钟，看面团的大小决定时间。开热风功能，让每个麻薯的受热程度都一样。

步骤 11

用手掌推圆面团，一定要圆，表面无裂痕，不然烤出来会开裂。

步骤 12

表面喷水(此步应该用喷壶，我家的喷壶找不到了，灵机一动用的保湿器)

步骤 13

入烤箱。

步骤 14

大概十几分钟会明显的长大。

步骤 15

不开裂不回缩的麻薯就做好了。如果出烤箱短时间内马上回缩，补救的方法是立刻放回烤箱，加长烘烤时间。但是如果离开烤箱太久了回缩了就没办法了。下次注意加长烘烤时间。

步骤 16

外表混圆，切面有孔洞

不开裂不回缩的麻薯包的小贴士

菜谱是借用甜悦的方子，只是过程有点不一样，大家也可以去甜悦那看到详细的视频菜谱。

菜谱创建时间：2020-03-10 18:09:50