菠萝包

作者： 维生素_1c70

一年难得做一次面包，宅家的日子做个够，这个配方调整后做过几次，用着顺手，面包松软，第二天吃也不硬，记录一下给自己（16个量，觉得多的可以减半） PS：面包机和面两次，每次20分钟，中间停顿后隔5分钟再启动，这样出来的面包更容易出膜，一般的甜面包小餐包足够了，吐司可以再揉20分钟出手套膜

用料

• 高筋面粉 500 克
• 水 220 克
• 全蛋液 100 克
• 细砂糖 60 克
• 黄油 30 克
• 干酵母 6 克
• 奶粉 40 克
• 盐 6 克
• 酥皮部分#
• 黄油 100克
• 糖粉 80克
• 全蛋液 30
• 低筋粉 140克
• 奶粉 30克
• 蛋黄 表面刷

菠萝包的做法步骤

步骤 1

下层放液体，上面放粉类，糖和酵母分开，注意不要放一起了

步骤 2

除黄油外材料放面包机和面档20分钟，停顿后隔5分钟放黄油再揉20分钟，取出揉圆放盆子发酵，可在面包机里发酵也可放烤箱发酵档，没有发酵功能可在烤箱内放热水，凉了再放，2-3小时发两倍大

步骤 3

制作酥皮，黄油软化加糖粉，混合均匀后，不用打发，分次加蛋液后混合到没有油水分离，加入奶粉混合，最后筛面粉和匀备用

步骤 4

忘了拍分割面团照片 整形滚圆，奶酥皮分割好后擀薄覆盖在面团上，最好能全部覆盖 ，底部用虎口收紧

步骤 5

用刀背划出花纹，千万不要划破皮，第一次做的时候皮破了发酵后就容易变形

步骤 6

烤箱预热170度 ，烤20分钟出炉，每台烤箱脾气不一样，温度和时间可以根据自家的来适当调节

步骤 7

两天吃不完的可放冰箱冷冻，回温后烤箱120℃热三分钟夹有盐黄油，经典菠萝油诞生😀

菜谱创建时间：2020-03-10 16:44:51