用 App 打开, 收藏这道菜谱

马兰拌螺肉

0 人做过

清明时节雨纷纷,正是马兰嫩,螺蛳肥的时节,传统做法一般会用马兰拌豆腐干,而螺蛳无非是清炒或者酱爆之类。今天我做的这道,想来很多人都没有吃过,用马兰和螺蛳肉拌在一起,两个当季食材搭配出新口味。

作者: 月亮晶晶
月亮晶晶
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 清水中加少量盐,再滴几滴色拉油,把螺蛳放在水中养几个小时,让其吐出污物。锅中水烧开,放料酒和姜丝,入螺蛳焯水至熟,捞出

  • 马兰摘去老叶,漂洗干净。锅中水烧开,放一小勺盐和几滴色拉油,把马兰放入焯水后捞出

  • 焯水过的螺蛳沥干水分,马兰挤干水分

  • 用牙签把螺蛳肉挑出(这步需要花点时间和耐心)

  • 马兰挤干水分,切碎

  • 把螺蛳肉切碎的马兰放一大碗里,放盐、鸡精拌匀,再淋上香麻油拌匀即可

小贴士

1.  螺蛳买回来后,最好放入清水里,水中加点盐,再滴几滴色拉油,盐和油有利与螺蛳把肚中污物吐出,在这样的水中养个把小时再洗净烹饪。

2.  在焯马兰的水中加点盐和色拉油,会让焯水的马兰颜色更漂亮,不至于会黄掉。

3.  马兰本身有特殊香味,所以在制作马兰菜肴的时候,调味料不要过于复杂,简单的调味更能突出马兰本身的特色。

将做法保存到手机
作者其他菜谱
全部741个菜谱