星空烧麦&朝霞烧麦

作者： 云淡风清78

“浮世三千，吾爱有三，日月与卿。日为朝，月为暮，卿为朝朝暮暮。” ——《暮光之城》 烧麦一出炉，浮出脑海的便是这首诗。红曲鲜肉烧麦灿若朝霞，蝶豆花蛋黄烧麦静如星空。朝朝暮暮，心生欢喜。

用料

• 糯米 1000克
• 干蝶豆花 15克
• 红曲粉 15克
• 肉馅儿 600克
• 鲜香菇 6-8朵
• 胡萝卜 1根
• 甜玉米 1根
• 豌豆粒 100克
• 现磕咸鸭蛋黄 17个
• 生姜 1块
• 油、盐、生抽、糖、蚝油 适量
• 烧麦皮 1000克（约80张）

星空烧麦&朝霞烧麦的做法步骤

步骤 1

干蝶豆花加入开水浸泡半小时以上。

步骤 2

挤出汁备用。

步骤 3

加入500克糯米浸泡，水要盖过米，确保米泡透，一般泡上半天。

步骤 4

泡好的米颜色惊艳。

步骤 5

红曲粉加入1/2大碗开水搅拌均匀。

步骤 6

泡入剩下的500克糯米。

步骤 7

充分浸泡。

步骤 8

蓝色的米淘洗后入锅，水与米齐平，普通煮饭程序煮熟。

步骤 9

咸鸭蛋磕出蛋黄，上锅蒸10分钟，对切备用。

步骤 10

用刀切下玉米粒，胡萝卜、香菇切小粒，豌豆粒焯烫过凉水，生姜切细末。原料合个影。

步骤 11

锅中放油烧热，放入一半的生姜米炒一下。

步骤 12

放入一半的肉末，炒散。

步骤 13

放入一半的胡萝卜粒、玉米粒、香菇粒、豌豆粒。

步骤 14

加入适量盐、糖、生抽、蚝油，翻炒均匀。

步骤 15

蝶豆花糯米饭煮好了，颜色很好看。

步骤 16

放入锅中。

步骤 17

翻炒均匀。星空烧麦馅儿做好了。

步骤 18

取一张烧麦皮，加入一小勺馅，放半个蒸熟的咸鸭蛋黄。

步骤 19

再盖上一勺馅儿。

步骤 20

收口。

步骤 21

一个烧麦包好啦！

步骤 22

包好的烧麦可以直接蒸食，也可放入冰箱冷冻，随吃随蒸。

步骤 23

用同样的方法煮红曲糯米饭。

步骤 24

煮好的饭也很漂亮。

步骤 25

同样的方法做馅料，加入糯米饭。

步骤 26

翻炒均匀，馅就做好了。

步骤 27

取一张烧麦皮，包入适量馅儿。

步骤 28

收口。

步骤 29

包好的。

步骤 30

排队冷冻。

步骤 31

烧麦放蒸锅，水开后蒸10分钟就可以了。

步骤 32

红的好看。

步骤 33

蓝的也深得我心。

步骤 34

特写。

步骤 35

切开看到油糯的蛋黄。

步骤 36

诱人。

星空烧麦&朝霞烧麦的小贴士

充分浸泡后的糯米，煮饭时水一定要控制好，与米齐平即可。也可以蒸熟的方法做好糯米饭。

菜谱创建时间：2020-03-10 14:15:27