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酒酿米糕

#晚餐•2022年3月4日# 400g大米泡一夜，100g酒酿，一起打成米浆，80g面粉，60g白糖，3g耐高糖酵母，2勺（吃饭用的汤勺）木薯淀粉，一点点泡打粉，搅拌均匀成稠酸奶状，发酵至两倍大，排气，分装，底下铺上果干，上面洒上干桂花，二次发30分钟，蒸15分钟，闷5分钟，凉后脱模切块。Q弹软糯。

月夜辰星 月夜辰星
酒酿米糕

放冰箱冷冻三四天了，今天拿出来蒸，依然Q弹，只是冬天太难发酵了

maicy maicy
酒酿米糕

这次做的特别成功。口感特别的细腻Q弹。现做现吃特别好吃。但是一隔夜，感觉味道就不如当天了，如果这个问题能解决就更完美啦！

maicy maicy
酒酿米糕

前两天第二次做的，换成大锅，蒸的比较薄，好了很多，但感觉里面的气空还是稍微有点大，但口感好了很多

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酒酿米糕

做出来的米糕没有作者的酒酿米糕组织细腻，我用了非常少的酒酿和汁把大米打成了比较厚的泥状，一发和二发都挺好的。一发后把大气孔搅得挺干净的，不知道为什么，做出来口感还是黏黏的，没有买的那种绵软q弹好吃。但是家庭吃也还可以，我们家的人都挺喜欢吃的。

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