榴莲流心芒果酸奶慕斯6寸

作者： Phantphant

不喜歡太甜所以這是減糖配方，奶油份量也減少，增加了酸奶份量相對比較健康。第一次試做6寸，口味很好，小夥伴們試過都很喜歡😋，不到15分鐘就幹掉整個蛋糕🎂，賣相有待修整🥳

用料

• 消化饼干 85克
• 有鹽黄油 40克
• 台農芒果 1个
• 奶油 120克
• 细砂糖 40克
• 吉利丁粉 10克
• 酸奶 200克
• 鮮奶 100毫升
• 榴蓮肉 200克

榴莲流心芒果酸奶慕斯6寸的做法步骤

步骤 1

材料選用自己喜歡的純牛奶和酸奶，奶油選用安佳的，在6寸活模具放一張油紙。

步骤 2

餅底製作：牛油在室溫內溶化，我使用吹風機熱風檔加快溶化速度。消化餅用擀麵棍在空碗內壓碎，然後倒入黃油攪拌一下，令消化餅滲透黃油後，倒進6寸模具用擀麵棍壓平，套上保鮮袋放冰箱冷藏至少15分鐘。

步骤 3

慕斯製作步驟1： 小火隔水加熱牛奶，放進吉利丁粉攪拌溶化，然後放置一旁待涼後使用

步骤 4

慕斯製作步驟2： 奶油加入細砂糖打發，大概打至6、7成，有紋路且可流動即可。

步骤 5

慕斯製作步驟3： 將芒果肉切成小顆粒，與酸奶一起加入打發好的奶油，攪拌均勻成奶糊。然後加入放涼後含有吉利丁粉的牛奶攪拌均勻。拿出冰箱的餅底，將奶糊倒進一半。

步骤 6

慕斯製作步驟4： 榴蓮使用的是冷藏的，放入了摩飛果汁機攪拌成泥，倒進奶糊中間鋪平。

步骤 7

慕斯製作步驟5： 將剩餘的奶糊倒進模具內，抖動一下待平整，如果有芒果顆粒突出，用筷子輕輕壓下使表面平整。然後蓋上硅膠蓋，小心碰到表面喔！放進冰箱冷藏4到6個小時，冷藏一夜最好。

步骤 8

蛋糕成形：脫模時用電吹風熱風稍微吹一下即可脱模。

步骤 9

脱模後馬上切開看成形效果，但榴蓮太稠未流出來😝

步骤 10

待10分鐘後榴蓮流心才慢慢流出。

步骤 11

切後15分鐘

榴莲流心芒果酸奶慕斯6寸的小贴士

黃油一般都是用無味，我選用有鹽黃油是對比吃慕斯蛋糕時不覺太膩，所以更改配方的。榴蓮肉如果太多太稠，可以減量50克另加1、2勺牛奶一起放入了摩飛果汁機攪拌，就會有流心效果。這個榴蓮肉的份量是自己想吃多一點，所以加得比較多，哈哈😄

菜谱创建时间：2020-03-10 10:09:45