柚香烤乳鸽

作者： Wudidi

气勃郁以扬布，香气散而远遍。行人垂液于下风，童仆空瞧而邪盼。擎器者舔唇，立侍者干咽。

用料

• 肉鸽 4只
• 卤料包：
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 香叶 5片
• 花椒 适量
• 小红椒 3个
• 姜片 5片
• 冰糖 适量
• 柚子皮 适量
• 生抽、老抽、料酒、盐 适量
• 刷皮酱：
• 老抽 1勺
• 蜂蜜 2勺
• 蜂蜜柚子酱 3大勺

柚香烤乳鸽的做法步骤

步骤 1

肉鸽四只洗净，卤料包所有材料再加生抽、老抽、料酒、盐和冷水一起下锅，

步骤 2

待水开后，再中火煮二十分钟关火，让乳鸽在卤水中浸泡一夜。

步骤 3

取出乳鸽，放在烤架上吹干表皮水分。

步骤 4

混合调配“刷皮酱”。

步骤 5

没有刷子，剪烤纸成为刷子，或者大葱一端剪成须状也可以。

步骤 6

将刷皮酱刷在略干表皮的鸽子上。

步骤 7

晾干后，再刷第二次。

步骤 8

第二次刷皮酱干后，放入预热200度的烤箱中，烤30分钟。记得下置烤盘接油汁

步骤 9

中途取出乳鸽再刷一次刷皮酱，同时翻面让乳鸽烤的更均匀。如果担心翅尖脚爪烤过，可包上锡箔纸。

步骤 10

注意火候，乳鸽表皮香脆即可取出切块装盘。

步骤 11

外皮酥脆，肉质鲜嫩的烤乳鸽就可以开吃了！

菜谱创建时间：2020-03-10 09:36:14