豆沙馅青团

作者： 木子妈13

此方可做16个青团

用料

• 豆沙馅
• 红豆 160克
• 水 400克
• 橄榄油 50克
• 冰糖粉 15克
• 青团皮
• 麦苗粉 10克
• 水 790克
• 澄粉 50克
• 糯米粉 250克
• 抹油 少许

豆沙馅青团的做法步骤

步骤 1

豆沙馅做法：160克干红豆，400克水，60分钟100度速度1煮熟。30秒6-8速度打碎。倒入50克橄榄油，15克冰糖粉(不甜），20分钟V速度1蒸发水份，放凉备用。等下分成16个，每份20克左右。

步骤 2

将麦苗粉10克和210克水放入主锅，以10 秒/速度 3混合，倒入碗内备用。80克水3 分/90°C/速度 1加热。加入澄粉以30 秒/速度 4混合，利用刮刀棒将食材刮至主锅底并将锅底的烫熟的面团刮起。加入麦苗汁和糯米粉，2 分揉面。取出面团，揉光滑。

步骤 3

青团皮平均分成16个剂子，每份35克左右

步骤 4

用包汤圆的手法包好青团。

步骤 5

500克水放入主锅，7 分/Varoma/速度 1煮沸。架上蒸锅组，以8 分/Varoma/速度 1蒸煮。

步骤 6

蒸好后。

步骤 7

多余的青团可以在冷却后抹上没有味道的植物油，再用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏保存3天左右，吃前蒸热。

菜谱创建时间：2020-03-10 01:25:13