卤菜

作者： 小璇子吖

用料

• 料酒 110g
• 生抽 30g
• 老抽 30g
• 冰糖 25g
• 花椒 4g
• 干辣椒 10-15g
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 香叶 3片
• 大葱 3段
• 生姜 20g
• 食材 500g

卤菜的做法步骤

步骤 1

鸡爪类的荤菜先焯水，撇去浮沫，过凉水备用。

步骤 2

选一个密封性好的小锅，把除食材外所有材料全放进去，不加水！不加水！不加水！(加水版看小贴士)

步骤 3

开中火，把食材平铺进去，盖上盖子。能放多少放多少，放不完的等这批卤完再放。

步骤 4

时不时打来盖子看看卤的状态，卤好就盛出来。也不要太频繁开盖，会导致水份流失。

卤菜的小贴士

加水版，根据食材的多少和加的水，把所有材料翻倍，觉得味不够，可适量加盐。 可把干料用茶包装着，没有也无所谓。

菜谱创建时间：2020-03-10 00:45:44