油焖笋（寻宝记教您做绍兴菜）

作者： 寻宝记绍兴菜

地道绍兴美味，你我一起品味！

用料

• 圆笋 280克
• 糖 8克
• 黄酒 5克
• 酱油 15克
• 米醋 3克
• 温水 300克
• 甜面酱 5克

油焖笋（寻宝记教您做绍兴菜）的做法步骤

步骤 1

原料如图所示，圆笋买带点泥土的更好

步骤 2

笋剥壳后，先用刀平拍开，这样自然的拍裂开比用刀纵向切开，能更好的保留笋的纤维和水分

步骤 3

再用刀横向切成小块

步骤 4

热锅后下入油

步骤 5

油热后倒入切好的圆笋

步骤 6

煸炒至笋体发黄

步骤 7

加入甜面酱，炒匀

步骤 8

加入黄酒、酱油、糖、水，大火烧开，小火煨8分钟

步骤 9

最后加入米醋后，大火收汁

步骤 10

出锅装盘

步骤 11

寻宝记大厨教您做最地道的家常绍兴菜！ 爱绍兴，吃绍兴菜！

油焖笋（寻宝记教您做绍兴菜）的小贴士

绍兴菜小秘诀： 1、笋需要用刀平拍裂开，不要用刀切，使其口味更加。 2、笋下锅时，必须大火煸透，去除其蒿味。 3、醋必须在出锅前加入。

菜谱创建时间：2020-03-09 21:25:47