辫子金砖面包

作者： 章小鱼姐姐

450gx2的量外焦里嫩，非常好吃的一款面包，喜欢😍，参考易厨烘焙老师的方子按自己的材料喜好调整了一下。

用料

• 1.高筋面粉 188克x2＝376克
• 2.低筋面粉 63克x2＝126克
• 3.酵母 4克x2＝8克
• 4.糖 35克x2＝70克
• 5.盐 1.5克x2＝3克
• 6.奶粉 7克x2 ＝14克
• 7.鸡蛋液 2只
• 8.牛奶 106克x2＝212克
• 第1步:以上面包机混合30分钟
• 9.黄油（室温软化） 20克x2＝40克
• 第2步:加黄油后和面20分钟
• 10.片状黄油 110克x2＝220克
• 第3步:放在一次性保鲜袋内擀成片状
• 第4步:和好的面挤压后放入冰箱冷冻30分钟
• 第5步:面团擀成黄油两倍大，将黄油放在面团中间，对着捏紧，擀成长方形，反复对折3-4次，冷冻30分钟
• 第6步:取出面团擀至1.5-2㎝厚，切成面条状态，4根一组编辫子，一个模具里放两组辫子，发酵至9分满加盖放入烤箱
• 第7步:刷蛋液上下火180°45分钟（我的烤箱功率小，刚开始25分钟打开看一眼还白着，再加20分钟）

辫子金砖面包的做法步骤

步骤 1

中间加黄油片擀成长方形，反复对折

步骤 2

编辫子

步骤 3

发酵至8-9分满刷蛋液

步骤 4

刷蛋液会阻止面包长高啊，有小辫子也挺好看，外焦里嫩，好吃😋😋😋😂😂😂

菜谱创建时间：2020-03-09 21:07:00