用APP打开
酥到掉渣的榨菜鲜肉月饼的做法

酥到掉渣的榨菜鲜肉月饼

964人浏览 61人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 蟹蟹老板-ray
蟹蟹老板-ray
小时候的杭州 一到月饼季节 我就大街小巷的找榨菜鲜肉月饼 长大后 九月生活 便成了经常光顾的地方 吃了那么多年 今天跟大家分享一下吧 自己动手 随时都能吃到

用料

酥到掉渣的榨菜鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好全部材料,先做水油皮,先把称好的中筋面粉加入细砂糖,水,搅拌成絮状,然后再放入油。我扔进厨师机揉面大概30分钟,到扩展阶段就可以了。(什么是扩展阶段可以翻看我之前做吐司的那篇,只要出膜就可以了)手揉面的话,要记得甩,打面团。总之,多揉揉,出来的水油皮后期才经得起折腾哦。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再做油酥,油酥比较简单,不需要揉。只要把油酥需要的材料倒在一起,拌匀就好了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的水油皮和油酥一定要记得,静置20分钟。记得盖上保鲜膜静置,或者罩上盆。以防水分流失。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

静置水油皮和油酥的同时,做肉馅。把需要的材料拌在一起后,搅拌至起劲,放入冰箱冷藏备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把,水油皮,油酥都平均分成20等份,分好的水油皮和油酥,记得盖上微微湿的布,再静置5-10分钟,然后开始包油酥。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包油酥的步骤,取一份水油皮,揉圆,用擀面杖擀圆,不要太薄,差不多能把一份油酥包住的大小就可以了。再耐心的把油酥包在里面,不能漏出来,揉成跟汤圆一样的圆形就好。等全部的水油皮把油酥都包好后,再取一份包好的小面团,拿擀面杖擀成图中的牛舌形。再从上往下卷起来,记得,全程都要拿微微湿的布盖着所有的面团哦。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是第一遍全部擀成牛舌形后,卷起来的样子。盖上布,静置10分钟,别急,还要再擀一遍,这才是酥到掉渣的关键。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把第一遍静置完的牛舌形的皮竖着摆,如图。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

静置完的牛舌卷的皮,竖着放,再擀成长条状,从上往下卷起来,卷成图中稍短的卷。再拿布盖上,静置10分钟。这样出来的皮,不酥都难。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二遍静置完后的皮,就可以包肉馅了。从冰箱里拿出肉馅后,也平均分成20等份。然后把皮用擀面杖擀成饺子皮一样的形状,包住肉馅。此时,有些皮已经会出现一层层分离的了,要稍微轻一点。别忘记此时烤箱200度预热。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好,把捏住的口子朝下,然后表面嘛,随意。可以撒芝麻,刷蛋液,敲印章都可以。准备好后就可以进烤箱了,200度30分钟。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤完,喷喷香。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咬一口,更是酥到掉渣。隔壁的小姐姐说,比九月生活的还要好吃。

酥到掉渣的榨菜鲜肉月饼的小贴士

静置和擀两遍油皮卷是起酥的关键哦。大家要耐心一点。

菜谱创建时间:2020-03-09 20:59:41
打开App收藏