美貌又爽口的马斯卡彭轻乳酪蛋糕

作者： 我是奚奚小姐

2020.03.08 女神节 生活需要仪式感，每个节日不错过， 马斯卡彭有剩余，赶紧赶紧吃掉它～

用料

• 马斯卡彭奶酪 100克
• 牛奶 50克
• 黄油 20克
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 25克
• 蛋清 3个
• 白砂糖 35克
• 玉米淀粉 5克

美貌又爽口的马斯卡彭轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料Ready. 我还是把蛋黄糊和蛋白糊分开写.

步骤 2

蛋黄糊： 马斯卡彭用隔水加热的方式，用手动打蛋器打散

步骤 3

马斯卡彭奶酪打匀后+牛奶+黄油+蛋黄.搅拌均匀.

步骤 4

过筛低粉，过筛是为了更细腻，觉得麻烦可以不筛.用Z字形搅拌至面粉融入蛋黄糊，蛋黄糊制作结束.

步骤 5

蛋白糊： 蛋白+玉米淀粉+三次加入糖，电动打蛋器打至弯钩即可（图片忘记拍啦）

步骤 6

蛋黄糊+蛋白糊，切刀方式搅拌均匀.

步骤 7

准备6寸模具，垫好油纸，都是为了洗的时候方便～

步骤 8

轻轻震两下去除气泡，放入烤盘.

步骤 9

水浴法 160度 中下层70分钟： 我的是可脱卸式蛋糕模具，为了不拿锡纸包啊弄啊，我先放入了一个备用烤盘，再放入烤箱烤盘，所以水浴法的水是在两个烤盘之间.

步骤 10

趁热切了边边角角吃了，冷了的第二天留着摆盘凹造型～

美貌又爽口的马斯卡彭轻乳酪蛋糕的小贴士

1. 马斯卡彭可以用奶油奶酪替代，我只是为了用掉马斯卡彭； 2.我做蛋糕从来没有倒扣啊等冷却啊保持蛋糕的高度样子等等的流程，那都是课程里给学生看的吧，正常生活里谁能做好不趁热偷吃两口呢； 3.做小点心是为了调节心情点缀生活，不强求不强迫.

菜谱创建时间：2020-03-09 20:10:42