🍜向往的生活葱油拌面🍳（超详教程:炸葱油不分层的秘诀💯）👯

作者： 凭栏人｡◕‿◕｡

向往的生活，黄老师葱油拌面，馋哭了无数吃货，一直没有机会尝试，最近单位疫情原因暂不提供早餐服务，于是操练起来，提前炸好一瓶葱油，可以冰箱保存一个月以上，让早餐在10分钟内搞定🕑

用料

• 油 100克
• 小葱 20根
• 老抽 4勺
• 生抽 4勺
• 蚝油 2勺
• 糖 10克

🍜向往的生活葱油拌面🍳（超详教程:炸葱油不分层的秘诀💯）👯的做法步骤

步骤 1

小香葱手指长的小段儿，葱白单独拿出来！生抽，老抽，蚝油，糖的比例为4勺:4勺:2勺:1勺！勺就是吃饭的普通汤勺

步骤 2

葱白先炸成焦黄的样子捞出

步骤 3

葱叶小火🔥慢炸

步骤 4

大概炸到这个程度，用铲子巴拉会有脆脆的感觉就可以了，这个时候葱里的水分基本都炸出来了

步骤 5

捞出要及时，不要太糊了，我为了照相，好像动作慢了几秒，就稍微过火了一点

步骤 6

这个时候是关键，下厨房里有很多种做法，我分析了好多教程，其中上海本帮葱油拌面，葱油不分层的秘诀就是将葱油和酱油分开制作，哈哈(ง˃̀ꄃ˂́)۶熬好的葱油倒出来，锅里只留一点底油

步骤 7

油离火，等锅温稍微下降了，就可以放入白芝麻，不容易糊，倒入配比完毕的酱料，加入适量清水熬出小泡，加适合口味的盐。(˶˚ ᗨ ˚˶)

步骤 8

开小火，不停顺一个方向搅拌，让酱料充分融合，糖也融化，熬出大泡！(ʘ̆ωʘ̥̆‖)՞

步骤 9

就这样熬( ͡ಠ ʖ̯ ͡ಠ)

步骤 10

煮清水面，过一遍凉白开( ´◔ ‸◔`)

步骤 11

煎两个荷包蛋(ง˃̀ꄃ˂́)۶

步骤 12

舀适量葱油，舀适量熬好的酱汁在煎蛋锅里拌匀ᶘ ͡°ᴥ͡°ᶅ

步骤 13

装盘，我喜欢放点炸干的葱白ψ(⃔ ๑⃙⃘ 'ω' ๑⃙⃘ )⃕↝♡︎ʾʾ

步骤 14

配上糖心蛋，笔芯(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᶫᵒᵛᵉ ♡

🍜向往的生活葱油拌面🍳（超详教程:炸葱油不分层的秘诀💯）👯的小贴士

冲着葱油不分层的标题点进来的朋友，哈哈，不要怪我嗷！葱油和酱油分开做自然就不分层喽ヽ(๑Θ｡Θ๑)ﾉ

菜谱创建时间：2020-03-09 20:08:59