剁椒鱼头

作者： 新冠诞生的厨娘

心心念念的剁椒鱼头，还是在长沙吃过最爽的了。今天自己也做一下，口味几乎无太大差别。感谢下厨房这个平台，随便跟着做，就成功了。

用料

• 鱼头 1个
• 剁椒 3勺
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 葱 3根
• 蒜 8瓣
• 小米泡椒 10个
• 豆豉 2勺
• 香菜 5根
• 姜 8片
• 胡椒粉 1克
• 蒸鱼豉油 3勺

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

准备好剁椒，将小米泡椒，生姜，蒜子切碎，香菜，香葱切小段。

步骤 2

将鱼洗干净，加入姜片，料酒腌制20分钟待用，再将姜，蒜碎，小米辣椒碎下油锅炸香后，加入剁椒，豆鼓，生抽，蚝油，胡椒粉一起翻炒片刻，装入碗中待用。

步骤 3

将炒好的辅料均匀的平铺在腌好的鱼头上，蒸6~8分钟。

步骤 4

将葱段，香菜段铺在蒸好的鱼上，用热油浇在上面，搅拌一下，再加入蒸鱼豉油即可。

剁椒鱼头的小贴士

鱼不可蒸得太久，蒸久了就不嫩了。

菜谱创建时间：2020-03-09 19:38:19