菠萝蜜戚风

作者： 当当当当党

某宝买了一整个的菠萝蜜，剥出来送了点儿给邻居，冻了些在冰箱，还剩很多，索性做点果酱抹抹面包做做戚风。 适用于17cm中空戚风模具。

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 60克
• 色拉油 40克
• 低筋面粉 80克
• 菠萝蜜酱 65克
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 2～3滴

菠萝蜜戚风的做法步骤

步骤 1

65g左右鸡蛋4个，分离蛋黄蛋清，蛋清放冰箱冷藏备用。

步骤 2

牛奶加色拉油搅拌乳化，筛入低粉，划Z字型搅拌均匀；放入蛋黄，继续划Z字型搅拌均匀。加入菠萝蜜果酱，搅拌均匀（我这里还放了柠檬皮屑，可不加哦）。

步骤 3

烤箱预热180度。蛋清中滴几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，搅打至能提起大弯钩的状态。

步骤 4

将1/3打发好的蛋白倒入蛋黄糊中，用蛋抽或刮刀翻拌均匀；拌好后倒回剩余蛋白中，用刮刀翻拌均匀。

步骤 5

将蛋糕糊倒入模具，轻震两下，送入预热好的烤箱，175度烤35分钟。

步骤 6

出炉从30cm高处让模具自由落体震出热气，倒扣彻底放凉后脱模。

菜谱创建时间：2020-03-09 19:34:34