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Staub铸铁锅开锅-红烧鲍鱼五花肉
用料
Staub铸铁锅开锅-红烧鲍鱼五花肉的做法步骤
1⃣️切好的五花肉冷水下锅（非铸铁锅，用其他锅），放3片姜，放点料酒。电磁炉定时20分钟，期间撇去浮末。 2⃣️捞出后温热水冲洗一下。 特别肥的肥肉切下来，在铸铁锅里煸出油。
3⃣️【其他铁锅 炒制五花肉】用冰糖小火炒糖色，冒泡后下去沥干水分的五花肉。中火煸炒4~5分钟（根据肉块大小来决定时间） 加入葱姜蒜和炖肉料翻炒半分钟，然后锅边淋入料酒，生抽，老抽，剁碎的海天黄豆酱（也可以用甜面酱，甜面酱的味道会更加浓郁），然后关火。
4⃣️铸铁锅开火（里面本来就有煸的猪油），倒入刚刚炒肉铁锅里的一切（用硅胶铲，可以把铁锅刮的干干净净）。 5⃣️往锅里倒入提前烧好的热水（水量将将没过五花肉）盖上盖子大火煮3～5分钟，然后转中小火，
往铸铁锅盖子上加水。
6⃣️因为第一次用铸铁锅总结的经验：我手机定时定时20分钟，观察盖子上的水少了一点，就添加了一下。又定时10分钟，打开锅盖看水量，水量一点也没少，尝了一下，肉已经熟了。就是不够软烂。所以又定时了10分钟，关火焖了5分钟才打开锅盖。这时候已经很软烂了，并且水量没有少！ 7⃣️经过以上实验，下次再使用可以放心定时40分钟再关火了！不用打开锅盖看了！（图片是40分钟后，水量几乎没有少！）
8⃣️✨因为锅里的水一点也没少，我觉得汤汁不够粘稠，所以我开着盖子，大火烧了3分钟，又盖上盖子（盖子上不加水）烧了2分钟，关火后焖5分钟。汤汁粘稠后，更好吃了！（因为又去忙别的菜，就忘拍照片了……）
Staub铸铁锅开锅-红烧鲍鱼五花肉的小贴士
1.提前烧好热水 2.铸铁锅为了防止水分流失，一定要在锅盖上加水才行。 3.炒制的时候用其他锅，是我担心第一次用这个锅，糖分调料之类的会通过干烧沁入孔内，谨慎了些。（如果嫌麻烦应该不需要换锅炒） 4.等铸铁锅凉透以后再刷锅，不需要洗洁精了。洗好后用厨房纸巾擦干。
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