肉夹馍（饼做法）

作者： O精灵0私房烘培

小时候每天早上上学都会去火车站那里坐一路公交车，在汽车站对面就有一家肉夹馍，5毛钱一个小的，1元一个大的！那味道太美了，都不舍得大口吃😂 自从来了上海真的吃不到好吃的肉夹馍了，趁着空闲自己做🥳

用料

• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 糖 10克
• 鸡蛋 1个
• 油 5克（一小勺）
• 水 100克
• 五花肉 500克
• 卤膏 一份
• 青辣椒 两根
• 大蒜 3瓣

肉夹馍（饼做法）的做法步骤

步骤 1

首先烤箱210°预热！同时做饼，此方主要是讲这个饼子的做法，怎么做到花纹和空心！首先面揉好后醒面20分钟，面一定要硬的哦，不能太软了，然后擀成长方形卷起来

步骤 2

在顺着擀成长条，就是卷起来是长的继续擀长

步骤 3

再卷起来

步骤 4

然后成这个样子

步骤 5

压扁

步骤 6

擀成圆饼

步骤 7

先放锅里烙成两面成这样，要不停的动它让它受热均匀花纹好看，然后放烤箱，等鼓起来后翻面，大概8分钟左右就可以了，想吃软的鼓起来就取出，想吃脆的就多烤烤！

步骤 8

刀从边上插进去一转就好了，空心很好弄开

步骤 9

这是用卤膏煮了3小时泡了一晚上的卤肉，一定要泡，泡的入味

步骤 10

卤肉配上辣椒大蒜一起剁，非常好吃，记得最后往装好的肉夹馍里舀一小勺卤汁，那味道太美了

步骤 11

成品，完美，也可以卤几个鸡蛋加进去

步骤 12

又做了一次羊肉泡馍，用这个方法做锅盔，哈哈哈好看，好吃，外脆里嫩

步骤 13

羊肉泡馍美美哒，还有老爸自制糖蒜，嫽扎咧😎

肉夹馍（饼做法）的小贴士

此方不用发面，饼子烤的时候就发了，属于半发面 一定要往肉夹馍浇汁，一定要放蒜和辣椒 要用烤箱，干烙饼不知道可不可行自行解决

菜谱创建时间：2020-03-09 17:34:54