香煎红衫鱼

作者： 樂愠

红衫鱼是海鱼，营养价值很高，而且只有一条大骨，没有小刺，鱼肉鲜美，特别煎过之后，特别的香，很适合给小朋友吃，一般人都无法抗拒它的美味…… 每次买红衫鱼，我的做法只有一个，配料只有姜与少许酱油，没有复杂的装饰，讲究的是海鱼的原汁原味，保持鱼的营养不会流失，下饭的一大首选

用料

• 红衫鱼 1斤
• 姜 4片
• 酱油 少许

香煎红衫鱼的做法步骤

步骤 1

红衫鱼提前用适量盐腌半天后去鱼腮去内脏去鱼鳞洗干净，姜洗净切丝

步骤 2

炒锅洗净擦干水份（一定要擦干，不然煎的时候会溅）倒入比炒菜时多点的油烧热，要烧的很热很热才行，九分热大概，这样鱼煎起来才不会粘锅，可以保持完整的鱼皮

步骤 3

油烧很热后小心的把鱼一条一条的放下去，怕溅的话放鱼的时候先开小火，放完再开中大火慢慢煎，鱼一放下就不能去动它的了，不然鱼的皮会破掉

步骤 4

在煎的时候像这样左右摇摆一下锅，让油都能煎到每条鱼，受热均匀

步骤 5

待底部煎至金黄，用铲子逐条翻过来继续煎，不去翻动它

步骤 6

洒入切好的姜丝，沿着边缘倒一点开水，不用多

步骤 7

盖上盖焖一下下

步骤 8

水收的差不多，淋入薄薄的一层酱油，继续煎，想要更香一点就翻过来继续煎

步骤 9

煎好就出锅啦，香喷喷✅

香煎红衫鱼的小贴士

最后淋上酱油的时候再煎就很容易煎的了，想要多焦有多焦 虽然煎这个鱼配料很简单，但是煎的过程就比较考验厨艺了，我就煎的不是很好看，不过好吃就行

菜谱创建时间：2020-03-09 16:41:01