红烧冻豆腐

作者： 葉子的爱与厨房

夏天吃红烧肉，红烧排骨什么的觉得腻，就试试红烧素菜吧。

用料

• 冻豆腐（豆腐放在冰箱冷冻一夜） 1块
• 土豆 1个
• 青椒 2个
• 八角 2个
• 桂皮 1个
• 干辣椒 4个
• 姜 3片
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 老抽 2勺
• 冰糖 5块
• 食用油 适量
• 鸡精 适量
• 水 1小碗

红烧冻豆腐的做法步骤

步骤 1

买一块豆腐，用冷水冲干净后冻在冰箱冷冻一夜

步骤 2

冻好后，拿出来在室温自然解冻2个小时

步骤 3

切成2cm左右大小的正方体。放在篓筐里沥水（不用完全解冻，这样更好切）

步骤 4

土豆削皮，滚刀也切成和豆腐差不多大小的块儿

步骤 5

青椒洗干净后去蒂和去籽。切成差不多大小的块

步骤 6

锅烧热后，倒油。待油5成热时，放入冰糖，转中火。用锅铲慢慢铲动，让冰糖在油里融化。（火要小，要不 停铲动，以免糊锅。）

步骤 7

冰糖融化后，放入八角，桂皮，花椒，姜片，干辣椒。爆一下香，30秒左右吧

步骤 8

转大火，倒入土豆，翻炒3分钟

步骤 9

倒入冻豆腐，然后放老抽和盐。翻炒2分钟。加水，煮开后，盖上锅盖，转小火焖煮一会

步骤 10

中间掀开锅盖看一下，不要煮干了。大概4分钟左右，打开锅盖，转大火。放入青椒，翻炒2分钟

步骤 11

看汤汁收的差不多，还剩一点的时候，就放鸡精，和匀就可以了

红烧冻豆腐的小贴士

1，这个方法跟做红烧肉其实是一样的。如果有自己做红烧肉的习惯，用自己的方法也可以。 2，融化冰糖的时候，火一定要小，以免糊锅。 3，要留一点汤汁在盘子里，冻豆腐吸了汤汁才好吃。 4，加水的时候不要加多了，因为冻豆腐本来也要出水的。加水后和锅里的菜刚刚齐平就好。 5，先炒土豆，让土豆在油里过一下，土豆在之后焖煮的过程中就不会化汤了。

菜谱创建时间：2012-05-25 21:55:38