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红烧冻豆腐的做法
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红烧冻豆腐

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葉子的爱与厨房
夏天吃红烧肉,红烧排骨什么的觉得腻,就试试红烧素菜吧。

用料

红烧冻豆腐的做法步骤

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步骤 1

买一块豆腐,用冷水冲干净后冻在冰箱冷冻一夜

步骤 2

冻好后,拿出来在室温自然解冻2个小时

步骤 3

切成2cm左右大小的正方体。放在篓筐里沥水(不用完全解冻,这样更好切)

步骤 4

土豆削皮,滚刀也切成和豆腐差不多大小的块儿

步骤 5

青椒洗干净后去蒂和去籽。切成差不多大小的块

步骤 6

锅烧热后,倒油。待油5成热时,放入冰糖,转中火。用锅铲慢慢铲动,让冰糖在油里融化。(火要小,要不 停铲动,以免糊锅。)

步骤 7

冰糖融化后,放入八角,桂皮,花椒,姜片,干辣椒。爆一下香,30秒左右吧

步骤 8

转大火,倒入土豆,翻炒3分钟

步骤 9

倒入冻豆腐,然后放老抽和盐。翻炒2分钟。加水,煮开后,盖上锅盖,转小火焖煮一会

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间掀开锅盖看一下,不要煮干了。大概4分钟左右,打开锅盖,转大火。放入青椒,翻炒2分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看汤汁收的差不多,还剩一点的时候,就放鸡精,和匀就可以了

红烧冻豆腐的小贴士

1,这个方法跟做红烧肉其实是一样的。如果有自己做红烧肉的习惯,用自己的方法也可以。 2,融化冰糖的时候,火一定要小,以免糊锅。 3,要留一点汤汁在盘子里,冻豆腐吸了汤汁才好吃。 4,加水的时候不要加多了,因为冻豆腐本来也要出水的。加水后和锅里的菜刚刚齐平就好。 5,先炒土豆,让土豆在油里过一下,土豆在之后焖煮的过程中就不会化汤了。

菜谱创建时间:2012-05-25 21:55:38
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