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花生肉酱的做法
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花生肉酱

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作者: 小蕙的厨房
小蕙的厨房
胡玉美蚕豆酱是安徽安庆名产,在国内外享有很高声誉。追溯其源,在二十世纪之初,胡玉美酱园鉴于苏皖人畏于川酱之辣,在仿制川酱的基础上加以改进,摸索出具有自己特色的完整的制酱方法,酿出辣味不重、味道鲜美、更适合长江中下游地区人们口味的蚕豆酱。 读中学时住校,妈妈经常做好一瓶花生肉酱让我带到学校,拌饭蘸馒头,味道很好。80年代末的中国,花生肉酱也算是一道营养菜了,很多同学只有酱没有肉。

用料

花生肉酱的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪绞肉加料酒拌匀。熟花生米去皮备用。豆干洗净切丁备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油锅烧热(少量油),入肉末煸炒至水汽变干,肉色发白,全部散开。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入花生米和豆干丁翻炒均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量豆瓣酱(以包裹每一粒食材为好),糖,辣椒糊,翻炒均匀。加少量清水,盖好盖子,煮一会儿。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘晾凉,盖上盖子,入冰箱保存。

花生肉酱的小贴士

如果是生的花生米,可以和猪肉丁搭配。第2步中将拌过料酒的肉丁入热油锅煸炒至肉色发白,略略出油。最后装碗后再入沸水锅蒸10分钟。 不用加盐了,因为豆瓣酱是咸的。 豆瓣酱以安徽安庆的胡玉美豆瓣酱为上品。

菜谱创建时间:2012-05-25 21:36:15
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