双倍土豆吐司

作者： 奶喵咪咪咪

好多年前85℃出过一个圆盘状的土豆面包超级好吃，可惜昙花一现成了回忆中的味道。恰逢爸爸买了培根亟待解决，家里还有(直接吃真的不好吃的)新土豆，以前备着的鼠尾草又一直没机会用，于是顺手做了个咸吐司，没想到味道完美复刻欸(〃'▽'〃)

用料

• 面团 ：
• 高筋面粉(新良) 250克
• 细砂糖 15克
• 海盐 3.5~4克
• 土豆泥(较干) 75克
• 牛奶+鸡蛋 130~135克
• 鲜酵母 6克
• 黄油 15克
• 夹馅 ：
• 土豆(生重) 300克
• 三角奶酪 2块
• 培根(煎好的) 1片
• 海盐 适量
• 黑胡椒 百里香 鼠尾草 适量
• 牛奶(调整稠度) 适量

双倍土豆吐司的做法步骤

步骤 1

面团部分除酵母黄油外揉至八分，加入酵母揉匀后加入黄油揉至完全，一发两倍大(22℃约70min)

步骤 2

土豆微波炉转熟，培根切碎，混合所有夹馅材料，成品偏硬可以捏成片

步骤 3

取出面团轻柔按压，擀开成片状并放上做好的夹馅(留出面团三边擀薄)，卷起时尽量不要裹入空气，接缝处捏紧，微微按扁后竖切成三条，截面向上编成麻花辫，两头折到下方，放入模具

步骤 4

烤箱35℃一碗热水二发约90min（面团初始温度23℃）

步骤 5

烤箱预热，上火170℃下火165℃下层42min（模具放在烤盘上吐司底部容易烤过）

步骤 6

震出热气，放凉

步骤 7

切片

菜谱创建时间：2020-03-09 12:59:29