家常快手干煎带鱼

作者： 榮师傅

喝粥来盘酥脆咸香的干煎带鱼怎么样？

用料

• 东海带鱼 3条
• 盐 2克
• 姜 8片
• 青葱 6根
• 花雕酒 3勺
• 白胡椒粉 1茶勺
• 面粉 半杯
• 鸡蛋 1个

家常快手干煎带鱼的做法步骤

步骤 1

东海带鱼比非洲牙带鱼窄小很多，但还是吃货们的首选。去头，洗净肚肠，除去腹内黑衣以后两面都划上几刀。用厨用纸拍干水分。葱切丝，姜拍过以后切碎，加一克盐，白胡椒粉，花雕酒和带鱼拌均匀。腌15分钟。

步骤 2

鸡蛋打散，腌好的带鱼除去葱姜以后蘸上鸡蛋，再蘸上面粉放在盘子里备用。油多一些，中偏低温。把裹好面粉的带鱼依次放进油锅。

步骤 3

煎5分钟翻面，再煎5分钟。

步骤 4

煎好的带鱼放到厨用纸上吸油，略放凉。火候对的话，此时带鱼应该是非常酥脆的。

步骤 5

撒上剩下的盐或者自己喜欢的干蘸料。

家常快手干煎带鱼的小贴士

怕腥的话可以把银色的鳞都擦洗掉。

菜谱创建时间：2020-03-09 12:53:05