新乡家常简单版红焖羊肉

作者： sonmarg

外地的客人到了新乡总要去尝一尝新乡当地特色红焖羊肉，新乡人自己家里都有一套做红焖的方法，我这个算是很简单易操作版本

用料

• 羊肉 1200克
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 姜 3块
• 大葱 半根
• 孜然粒 5g
• 郫县豆瓣酱 3勺

新乡家常简单版红焖羊肉的做法步骤

步骤 1

1.羊肉凉水下锅焯水，去血水乘出备用（在焯水过程有一个有效去膻味的方法就是焯水时将一个苹果跟羊肉一起下锅焯水，是有用的，但是因为现在苹果很贵，我没有用（但是这是北京台一个大厨教的办法），我只用了姜和料酒去膻. ..

步骤 2

2.葱切段，姜切块，蒜剥好，两勺郫县豆瓣酱，两个大料瓣，一小勺孜然粒准备好.

步骤 3

3.锅内放油，趁油没有烧热，将2所有配料入锅炒香，将焯过水的羊肉放进锅里，翻炒加入少许白糖，老抽，蚝油继续翻炒，肉完全上色加入热水，烧开放入牛羊肉炖料包，中火炖20分钟改小火，炖1个小时加盐，我今天炖了1个半小时，自己尝尝是否软烂.

步骤 4

4.盛出后放上蒜苗和香菜枸杞

步骤 5

盛入电火锅中，先吃肉，后涮菜，最后可以下面吃

菜谱创建时间：2020-03-09 12:08:46