百利甜巧克力mud cake

作者： 蕊912

好多年前抄在笔记本上的一个方子，都不记得出处了……当时某宝没有百利甜卖，为了这个方子到超市买了一大瓶百利甜～一点不夸张，混合材料的时候就已经满屋巧克力味道了，更不用提烤制的时候满屋巧克力与百利甜的香味～太喜欢了❤️

用料

• 黑巧克力 100克
• 无盐黄油 150克
• 红糖（也可用细砂糖） 100克
• 可可粉 50克
• 百利甜酒 100克
• 鸡蛋（带壳重约60g） 3个
• 盐 3克
• 美玫低筋面粉 170克
• 无铝泡打粉 1克
• 小苏打 3克
• 8寸模具 1个

百利甜巧克力mud cake的做法步骤

步骤 1

提前准备好材料，如果巧克力是大块，提前切小块～准备稍大一些的煮奶锅，把巧克力小块、黄油、红糖、可可粉和百利甜酒放入锅中～

步骤 2

中小火加热搅拌成顺滑的液体，红糖融化，小心可可粉不要结块，关火放置冷却

步骤 3

等待冷却同时，将美玫低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐过筛备用

步骤 4

给模具底部垫上油纸

步骤 5

温度低于60度就可以加入打散的鸡蛋液了

步骤 6

鸡蛋液打散后，慢慢加入巧克力液中，一边倒一边搅拌

步骤 7

这时候可以160度预热烤箱了，加入过筛好的面粉，翻拌均匀，成为可缓慢流动的面糊，千万不要过度搅拌！

步骤 8

将面糊倒入模具，放入烤箱中层150度45分钟，不要太干！mud cake湿润一些口感才好！

步骤 9

出炉晾凉后，可以夹巧克力甘纳许，也可以用奶油或者冰激凌装饰，我就喜欢趁热吃😁真的很好吃❤️

百利甜巧克力mud cake的小贴士

①如果怕酒味重可以少加20g的百利甜酒； ②这款蛋糕甜度稍微低一些，喜欢甜味的可以多加20g细砂糖； ③我用的是法芙娜66%的巧克力，喜甜的朋友也可以用50%以下的； ④再重复一次mud cake口感湿润一些，但不是不熟的状态，每家烤箱容量和脾气都不相同，请根据自家烤箱情况调节！ ⑤可以晾凉后用密封袋保存，吃的时候100度中层烤制七八分钟，不需要预热！

菜谱创建时间：2020-03-09 11:23:50