家常牛肉蒜苗馅饺子

作者： 小白马20170401

（没想到这篇会有好多人收藏，我不是什么厨艺高手，这个自己摸索的其实不是太完美。肉馅还是得先放盐才对。我后来试验出了更好更入味儿的方法步骤，但是因为这篇已经好多人收藏，我就也不再改了，就把后来研究的截图补充放在最后一个步骤了，收藏的朋友们可以参考，希望厨友们都能调出自己满意的味道！！2024.2） 春天适合“食春芽”，买点蒜苗来吃。查了一下已有的菜谱，都没有纯粹的牛肉蒜苗馅饺子，有的是加了胡萝卜，有的是韭黄。可是我就一门儿心思只想吃牛肉和蒜黄这两种东西的。于是干脆自己摸索着来。我口味轻，包出来也就是吃着自己觉得还不错，不是浓油赤酱那种风格。

用料

• 牛肉 大约400克
• 大葱 一寸段
• 姜 两片
• 蒜苗 150克
• 酱油 看着来1勺，下同
• 盐
• 鸡粉
• 十三香
• 油 比炒菜用量少
• 市场买的饺子皮 500克

家常牛肉蒜苗馅饺子的做法步骤

步骤 1

牛肉馅里加入十三香，鸡粉，葱姜碎。锅烧热，倒油，烧七八成熟，关火，稍微晾凉一点。把热油倒进肉馅里。拌匀。然后加盐。我做什么馅都要烧一点熟油进去，这样比较润，馅儿不那么太干，而且先油后盐免得出太多水。

步骤 2

蒜苗切碎倒进肉馅里，拌匀。蒜苗是调味儿的，不是辅助食材，放多了会辣，烧心。我是爱吃这个味儿所以多放一点。

步骤 3

煮饺子。大火，水烧开下饺子，烧开浮上来后，改小火，锅盖半盖着，煮三分多钟就好了。

步骤 4

上图步骤4是我后来研究出来的，这样调的馅更好吃。

步骤 5

家常牛肉蒜苗馅饺子的小贴士

这个馅儿不会出什么汤，如果嫌干拌馅可以多放一点点油。我也没用料酒，并不觉得腥。

菜谱创建时间：2020-03-09 11:16:01