【马来香辣炒米粉】Mee Siam

作者： 盈盈小筑

Mee Siam 就字面翻译，是泰式炒米粉的意思，可是这炒米粉却只有马来西亚和新加坡比较多见。所以它真正的来历也是有点神秘的。 Mee Siam 有两种做法，一种是干炒，在马来西亚比较普遍。另一种是炒了米粉淋上香辣的酱汁，这种做法新加坡比较普遍。我今天做的是马来西亚的做法，好吃的喔！

用料

• 米粉 （我用了泰国米粉） 1 片
• 豆芽 1 1/2 杯
• 老豆腐（Firm Tofu) 1 块
• 鱼丸（或鱼片） 2 只
• 蛋 1 只
• 蒜蓉 1 小勺
• 红葱（切片） 1 小勺
• 虾米 （泡开剁碎）Optional 1 大勺
• 淡菜/虾仁（Optional） 1/3 杯
• 青柠 1/4 只
• 水 1/3 杯
• 调味：
• 叁巴酱 2 大勺
• 咸豆酱 1 大勺
• 酱油 （或适量） 1-2 大勺
• 糖 1/2 小勺

【马来香辣炒米粉】Mee Siam的做法步骤

步骤 1

先把米粉泡软

步骤 2

然后豆腐擦干水份，入锅炸至表面金黄色

步骤 3

切片，鱼丸切片。

步骤 4

红葱切片，蒜头剁碎

步骤 5

豆瓣酱剁碎。

步骤 6

热锅，加入2-3大匙的油，把蒜蓉和红葱爆香，如果加虾米的话，中途加入一起爆香。

步骤 7

把豆瓣酱和叁巴酱加入，中火炒香，加入糖

步骤 8

然后把鱼片和豆腐加入，炒香。

步骤 9

推一边，打入鸡蛋，炒散。 注：如果打算煎荷包蛋一起吃，这里可以不加鸡蛋。

步骤 10

倒入1/3杯水，煮滚，加入米粉，把米粉充分炒匀，火候差不多的时候，

步骤 11

加入淡菜和豆芽，稍微翻炒至豆芽断生。就可以起锅了。

【马来香辣炒米粉】Mee Siam的小贴士

也可以撒点葱花和红辣椒丝点缀，吃的时候把青柠汁挤入，加一只荷包蛋一起吃也好香！ 注：叁巴酱可以用3-4只辣椒干，2只红葱，1瓣的大蒜磨成辣椒酱，又或市售的辣椒酱代替。

菜谱创建时间：2020-03-09 03:42:16