手把手教你做甜甜圈

作者： Sara_nvzp

这个甜蜜的小圈圈是小朋友的最爱之一，疫情期间买不到，就算平时能买到也是又油又甜。这个方子不会太甜，也不会太油，对比外面买的，算是很健康了吧！ ———————— 夏天不想吃太腻，可以把牛奶换成水。 面粉品牌奇台，吸水性比较高，用了80克水，还是一点一点加的，其他不变。

用料

• 面粉（普通） 250克
• 糖 5克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 约50ml（一点点加）
• 食用油 10ml
• 油炸用油 甜甜圈要可以漂起来
• 糖（裹面上） 按照口味来

手把手教你做甜甜圈的做法步骤

步骤 1

面粉过筛，放入酵母，糖混合均匀，放入鸡蛋，搅拌均匀。

步骤 2

步骤1里加入牛奶，搅拌成絮状为止。这一步之所以分开写，是要说明，牛奶的量根据面粉吸水性或者面粉多少来定，不是绝对的。少量多次加进去，不要一次加太多。再加油，揉搓成光滑面团。

步骤 3

多揉一揉会比较好吃，不揉也可以做出来。放至温暖处，发酵至2倍大。

步骤 4

发好的面，气孔非常好看。

步骤 5

面团擀成长条状，分成均匀等份，250g面粉，我分了6个剂子，撮圆按扁，二次醒发

步骤 6

醒发时最好拿个盖子或者纱布盖上，保持湿度，避免表面干燥。面团下面抹点面粉，避免黏住底，不好拿起来。为了保证发酵温度，没有暖气的中部地区人民的方法也是无穷的😜

步骤 7

二次发酵后，面饼明显嘭起来，拿在手上轻飘飘的，就算发好了。二次醒发后，不要再次揉搓，否则不蓬松咯。

步骤 8

整理成甜甜圈的形状，我的做法是在中间戳个洞，像晃手绢那样转一转，把洞弄大点。具体操作见下方⬇️

步骤 9

就是这样😅

步骤 10

中火炸，切记，中火哦！大火容易糊，我第一个试温度，有点糊，后面的就好了。小火吸油，吃多了油不健康。10秒左右翻一次，翻3-5次，颜色变深就好了。如果发酵的好，下锅是可以看到面团嘭起来的。

步骤 11

我没放太多油，毕竟疫情期间买东西不容易。把油逼到一边，上面还能空出位置，给前一个炸好的甜甜圈滤油。油量能让甜甜圈飘起来就行了哦。因为个数不多，我是一个一个炸的，甜甜圈颜色如上图就算好了。

步骤 12

出锅撒糖，甜度按自己口味来，我给的少，但是多撒点糖是真好吃😋

步骤 13

内部气孔。

步骤 14

如果不撒糖，还可以涂炼乳，巧克力酱，果酱……随意，图中是炼乳。

手把手教你做甜甜圈的小贴士

1️⃣甜甜圈口感，完全取决于发面是否成功，发的不好，就不泡，当然，只影响口感，不影响味道。 2️⃣油炸是甜甜圈成功与否的第二道难关，火候很重要，切记中火！如果不清楚，就跟我一样试一次，糊一个就明白了😂 3️⃣刚出锅的甜甜圈有点硬，稍微放一放就软了。 4️⃣这个方子里的油可选择的很多，我用的玉米油，用黄油也可以。油炸的油也是玉米油，如果选择其他食用油，应该也可以。但是最好避免味道比较重的菜籽油。 5️⃣二次醒发后，不要再次揉搓，会不够蓬松。

菜谱创建时间：2020-03-08 20:53:55