金汤花胶鸡

作者： 鱼鱼游游

吃过一次察礼士港式花胶鸡打边炉，原来鸡汤还可以是这样？！前几天看到日食记出了菜谱，瞬间又对金汤念念不忘了。 参考日食记菜谱，根据现有食材，稍做调整，记录一下。

用料

• 鸡 半只
• 花胶 1-3根随意
• 南瓜 500-700克
• 胡萝卜 半根
• 干贝 1把
• 红枣 5颗
• 枸杞 1把
• 葱结 1份
• 姜片 10+片
• 桂圆 5颗
• 香菇 5朵
• 白玉菇 300克/份

金汤花胶鸡的做法步骤

步骤 1

1.花胶1-3根（随意），清水浸泡半小时后，上蒸锅蒸10分钟，锅水里放一勺料酒，酒气蒸发满锅香味飘。 2.花胶蒸完，继续泡清水，冰箱冷藏过夜泡发。

步骤 2

第二天！！！ 1.干贝1把，清洗干净后，清水泡发半小时待用。

步骤 3

1.鸡半只，洗净拔掉残余鸡毛，冷水下锅，水烧沸腾后约2分钟，捞出洗净鸡肉上的残留血沫，待用。我悄悄多放了鸡爪，爱。 2.锅里可放3-5姜片和料酒，更去腥增香。

步骤 4

1.今天用电磁炉汤锅煲汤。 2.鸡放入锅内（鸡爪迟点放），倒7-8满清水，太满容易扑锅。 3.放入泡发好的干贝，洗净的红枣+枸杞+桂圆+生姜片+葱结。 4.大火先烧开后，转中小火，始终保持微沸状态，慢慢煲汤，约1小时。

步骤 5

1.煲汤那么久，我们去洗配菜了。 2.南瓜🎃🎃🎃，必须有南瓜。南瓜和胡萝卜切薄片，蒸熟透或直接微波炉高火加热8分钟。将熟透的南瓜和胡萝卜片，倒入料理机，加一点点水，做成糊泥状，越细腻越好。 3.泡发过夜的花胶洗净Q弹，切成数段。（不要切太小段，回头想吃捞不出来） 4.白胖胖的白玉菇剪去根部，洗净待用。 5.香菇洗净，来画个十字，颜值控。 6.泡面2包，等吃到一半时，单独开水泡发1分钟后，泡金汤吃，很舒服。 7.人多一起吃的话，可以再备点火锅材料:鲍鱼+虾+竹蛏+青菜+丸子，看自家吃法。

步骤 6

1.煲半小时后，把鸡爪放入汤中一起煲，鸡爪熟的快，太早放，太软烂了。 2.煲50分钟时，用筷子插鸡肉最厚处，可以轻松插入，就是熟了。这时倒入南瓜泥，轻轻搅动汤锅，让南瓜泥和鸡汤完全融合。清鸡汤变金汤。（所以，南瓜泥不能少，倒入的南瓜泥越多汤越浓稠，汤汁越好喝）

步骤 7

1.再放入白玉菇+香菇+花胶，一起再煲约10分钟。放盐巴，试味道。我只放了盐巴，没放其他调味料，金汤已经很美味。

步骤 8

1.电磁炉关火。我们先喝汤，浓稠鲜香，一眨眼，喝掉了半锅汤。菇吸满汤汁，每一口都满足。花胶Q弹糯口。鸡皮比鸡肉好吃。😉

步骤 9

1.半饱了，再来一小碗金汤泡面。 2.汤汁只余1/3时，原汁原味品尝后，可以开始火锅了。烫火锅材料自由发挥。我只偷偷说一句:不要只增加清汤啊喂，放一包纯牛奶，你试试，试试就知道了。

金汤花胶鸡的小贴士

1.南瓜+胡萝卜泥必须要放！

菜谱创建时间：2020-03-08 20:06:33